Рождественское полено - праздничный торт-рулет
Ну что ж, дорогие друзья, сегодня я заканчиваю цикл праздничной выпечки Рождества 2025 и Нового 2026 года ! В честь этого хочу предложить вам рецепт вкуснейшего шоколадного рулета под названием "Рождественское полено". Я его собиралась испечь чуть ли не с 2020 года, но всегда что-то мешало: то забывала о нем напрочь, то отвлекалась на другую праздничную выпечку. И тут мне по дешевке досталась баночка маскарпоне и час рождественского полена пробил! Вы себе не представляете до чего же вкусным получился этот рулет! Ароматный бисквит, нежный крем и тающий во рту ганаш... Это просто праздник какой-то!
Ингредиенты:
Для бисквита:
Яйца - 3 шт
Сахар - 3 столовые ложки
Соль - щепотка
Ванилин - щепотка
Какао порошок - 2 столовые ложки
Мука - 50 гр
Разрыхлитель - 0,5 чайной ложки
Для крема и ганаша:
Маскарпоне - 250 гр
Сахарная пудра - 40 гр или по вкусу
Ванилин - щепотка
Сметана 25% - 50 гр
Загуститель сливок - 1 упаковка
Шоколад горький - 75 гр
Приготовление:
1. Отделить желтки от белков.
2. Белки взбить в пену со щепоткой соли, ванилином и 2 столовыми ложками сахара.
3. Желтки взбить с 1 столовой ложкой сахара.
4. Соединить белки с желтками, перемешать.
5. Добавить просеянные муку с разрыхлителем и какао порошок, перемешать или взбить на малых оборотах миксером.
6. Вылить тесто на пергамент, распределить тесто, сформировав прямоугольник, разровнять.
7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 8-10 минут (не больше, чтобы бисквит не подгорел).
8. Достать из духовки, свернуть в рулет вместе с пергаментом.
9. Обернуть полотенцем, оставить до остывания.
10. Приготовить крем, взбив маскарпоне, сметану, ванилин, загуститель сливок и сахарную пудру до устойчивых пиков.
11. Развернуть рулет, снять аккуратно бумагу для выпечки, смазать 2/3 крема, свернуть плотно в рулет, обернуть пищевой пленкой, убрать в холодильник на 1 час вместе с остатком крема.
12. Растопить шоколад, добавить в оставшийся крем, взбить миксером. Получится плотная масса, схожая по консистенции с пластилином.
13. Достать рулет из холодильника, снять пленку.
14. Нанести шоколадную массу на рулет, плотно прижимая (я делала это руками в перчатках). Пока на вид не очень аппетитно, но подождите, вся красота впереди!
15. Вилкой нанести сверху узоры, имитируя древесную кору.
16. Отрезать наискось 1/3 рулета, приладить сбоку как бы приклеивая ганашем.
17. Украсить верх рулета ягодами и веточками розмарина, посыпать сахарной пудрой.
Вот теперь красивенько и аппетитно!
Сейчас буду получать удовольствие от этого простого, но ооочень вкусного рулета!
Ммм... Да это просто чудо до чего прекрасный рулет!
Полюбуюсь немножко и нарежу на кусочки, буду хранить в холодильнике в коробке, устланной пергаментом. С праздниками вас, дорогие мои!
Комментарии
Отправить комментарий