Вак-бэлиш – вкусные татарские пирожки с мясом и картофелем

Татарские пирожки с мясом и картофелем "Вак-бэлиш"  

Решила я приготовить эти знаменитые татарские пирожки, но муж захотел жареных беляшей, поэтому часть пожарила на сковороде без добавления в начинку картофеля. Получились они как печенье с мясом и не такими вкусными как настоящие беляши, но все равно нам понравились. А вот вак-бэлиш были очень вкусными, поэтому будем повторять! Рецепт даю для полного объема печеных пирожков.

Ингредиенты:

Для теста:
Мука – 300 гр
Масло сливочное размягченное – 90 гр
Сметана – 150 гр
Сахар – 1 чайная ложка
Соль – 0,5 чайной ложки
Сода – 0,5 чайной ложки
Для начинки:
Филе бедра индейки – 450 гр
Лук – 1 шт
Зелень – по вкусу
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Картофель крупный – 1 шт
Дополнительно:
Яйцо – для смазки
Масло сливочное – 50 гр
Кипяток – 125 мл

Приготовление:

1. Замесить тесто из указанных ингредиентов, оставить отдыхать пока готовится начинка.

2. Измельчить в фарш филе бедра индейки, лук и зелень, посолить, поперчить, добавить нарезанный мелким кубиком картофель.

3. Сформовать пирожки.

4. Выложить на противень, устланный бумагой для выпечки, смазать взбитым яйцом.

5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

6. Сливочное масло залить кипятком, чтобы оно растаяло.

7. Достать пирожки из духовки, влить в центр по 2-2,5 чайной ложки масляного бульона.

8. Вернуть в духовку, допечь еще 20-25 минут или до готовности.

9. Если захотите пожарить часть пирожков, то выкладывать на сковороду с разогретым маслом сначала стороной с начинкой, затем переворачивать на другую сторону. Жарить на слабом огне.

Вот наши настоящие запеченные пирожки "Вак-бэлиш":

А это жареные пирожки. Тоже прекрасные, кстати!