Вьетнамский суп Фо Бо

 Вьетнамский суп Фо Бо

Очень насыщенный, ароматный и сытный суп! Изюминка супа: перед готовкой с мяса срезаются тонкие ломтики и подаются практически в сыром виде, их уже при подаче обдают кипящим бульоном! Единственное мое упущение - переборщила с острым перцем, в следующий раз положу поменьше. Всем любителям азиатской кухни рекомендую приготовить, точно не пожалеете! Ингредиенты из расчета на две порции супа.

Ингредиенты:

Для бульона:

Говядина для супа или студня (голяшки) - 600 гр

Лук репчатый - 0,5 шт

Корень имбиря - 2 см

Бадьян - 1 звездочка

Гвоздика - 2 бутона

Кориандр - 1 чайная ложка с горкой

Корица - 1 палочка

Соль, сахар - по вкусу

Для подачи:

Говядина сырая - 6-8 ломтиков

Говядина из бульона - 200 гр

Рисовая лапша - 1 упаковка

Имбирь - 2 слайса

Лайм - 2 ломтика

Ростки бобовых (я проращивала маш за неделю до варки супа) - 4 столовые ложки

Лук зеленый - 1 пучок

Перец чили - 1 шт

Зелень кинзы или петрушки - 0,5 пучка

Приготовление:

1. Говядину промыть, тонким ножом срезать 6-8 тонких ломтиков, убрать их в холодильник.

2. Остальную говядину уложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь.

3. Луковицу, не очищая, разрезать вдоль пополам, имбирь очистить, разрезать на две части.

4. На сухую сковороду выложить имбирь и луковицу срезом вниз, поджарить на сильном огне до легкого обугливания, примерно как на фото:

5. После того как говядина закипит, снять пену, добавить специи, убавить огонь и варить на малом огне 2-2,5 часа, пока говядина не начнет легко отделяться от костей, посолить, добавить сахар.

6. Отварить лапшу как указано на упаковке, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

7. Достать мясо из бульона, бульон оставить на плите на малом огне.

8. Подготовить все ингредиенты для сборки супа:

9. В тарелку выложить лапшу, ломтики сырого мяса и кусочки мяса из бульона.

10. Залить кипящим бульоном, лить нужно прямо на ломтики сырого мяса, чтобы бульон их ошпарил.

11. Добавить мело нарезанные зеленый лук и кинзу, тонкий слайс имбиря, ростки бобовых, дольки лайма и мелко нарезанный перец чили (не переборщите как я - на фото избыточное количество перца!)