Бабка с медом и сухофруктами - рождественская или пасхальная выпечка

Бабка с медом и сухофруктами - рождественская или пасхальная выпечка

Очень вкусная сдобная булка получается по этому рецепту! Подходит не только для рождественских праздников, но и вместо кулича ее можно испечь. В общем, кто любит подобную выпечку, приступайте, пока праздники не закончились! Этот прекрасный рецепт я давно приметила в англоязычном блоге и наконец вчера испекла. Я пекла половину от указанного в рецепте объема, свое количество и замены указала в скобочках.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 225 гр (125)

Сахар - 60 гр (30)

Ванильный сироп - 2 чайные ложки

Дрожжи сухие - 1,5 чайные ложки (0,7)

Соль - щепотка

Молоко - 125 мл (60)

Масло сливочное - 90 гр (50)

Желтки - 2 шт (1)

Для начинки:

Варенье абрикосовое - 0,5 стакана (мед - 1,5 столовые ложки)

Приправа "4 специи" - 0,25 чайной ложки

Курага - 0,25 стакана (2 столовые ложки)

Вишня вяленая - 0,25 стакана (2 столовые ложки)

Клюква вяленая - 0,25 (2 столовые ложки)

Изюм - 0,25 стакана (2 столовые ложки)

Приготовление:

1. Растопить сливочное масло, охладить, добавить молоко, желтки, взболтать.

2. Добавить соль, сахар, ванильный сироп, перемешать.

3. Добавить просеянную муку и сухие дрожжи, замесить тесто, вымесить 5-7 минут, сформовать шар, затянуть миску с тестом пленкой, оставить на 1,5 часа для подъема.

4. Обмять тесто, выложить на присыпанную мукой поверхность, раскатать в прямоугольник шириной равной примерно ширине формы.

5. Равномерно нанести варенье или мед, присыпать приправой, выложить сухофрукты.

6. Свернуть тесто рулетом.

7. Острым ножом разрезать рулет вдоль пополам, отступив от верха 4 см.

8. Закрутить полосы рулета жгутом, уложить в форму, устланную бумагой для выпечки, накрыть пленкой, оставить на 1 час для подъема.

9. Накрыть форму фольгой, поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.

10. Через 10-15 минут снять фольгу, допечь до подрумянивания (большую бабку еще 40-50 минут, маленькую 20-25 минут).

11. Дать бабке остыть в форме минут 5-10, затем достать из формы и остудить на решетке под полотенцем.

12. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Разрезаем и наслаждаемся чашечкой кофе с этой ароматной сладкой бабкой!