Кекс на сгущенке с финиками и сухофруктами

Кекс на сгущенке с финиками и сухофруктами

Очень приятный на вкус, цвет и консистенцию кекс, который можно испечь и в качестве рождественского, добавив побольше специй и ром. Сухофрукты можно брать на свой вкус, только финики ничем не заменяйте, именно они придают кексу насыщенный шоколадный цвет. Кекс получается плотным и сытным, пару кусочков такого кекса со сливочным маслом к чашечке утреннего кофе насытит вас до обеда и поднимет настроение на весь день! И чтобы окончательно убедить вас испечь этот кекс, скажу, что он просто оооочень понравился моему мужу, который следит за весом, так вот он сказал, что после поедания 3-4 кусочков вес не прибавляется, имейте в виду))).

Ингредиенты:

Изюм – 130 гр
Финики – 110 гр
Черная смородина сушеная (можно заменить на вяленую клюкву) – 25 гр
Вишня сушеная – 15 гр
Чернослив – 10 гр
Сгущенка – 150 гр
Вода – 140 гр
Масло сливочное – 80 гр
Сода – 0,5 чайной ложки
Мука – 150 гр
Ванильный сироп – 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Финики, чернослив и вишню нарезать некрупными кусочками, поместить вместе с черной смородиной в кастрюлю с толстым дном, добавить воду, сгущенку и масло, довести до кипения, варить 4 минуты, постоянно помешивая, чтобы не пригорели.
2. Снять с огня, немного остудить, добавить соду, перемешать. Имейте в виду, масса будет сильно пениться, поэтому кастрюлю выбирайте глубокую.
3. Добавить муку и ванильный сироп, перемешать.
4. Форму для кекса смазать растительным маслом, присыпать мукой, выложить тесто, разровнять.
5. Выпекать при 180 градусах до сухой лучины (40-45 минут).

Посмотрите, какой аппетитный разрез!

С мягким сливочным маслицем к чашечке кофе...

Остатки кекса я нарезала и хранила в устланной пергаментом жестяной коробке.