Пирог с картофелем и мясом на сметанном тесте

Осень у нас просто красавица в этом году! От красок листвы просто дух захватывает! Такая красота вдохновляет на домашнюю сытную выпечку, чем я и занялась сегодня с удовольствием. Этот уютный атмосферный пирожок я испекла нам с мужем на обед, хорошо что сразу отложила себе кусочек на обед и два маленьких кусочка завтра взять на работу, остальной пирог мой муж умял в одно лицо))). А это значит, что пирог классный, поэтому пеките смело по этому рецепту, тем более, что с тестом практически не нужно возиться.

Ингредиенты:

Для теста:

Масло сливочное - 40 гр

Масло оливковое - 10 гр

Яйцо - 1 шт

Мука - 250 гр

Сметана 20-25% - 100 гр

Соль - 0,5 чайной ложки

Сахар - щепоть

Разрыхлитель - 1 чайная ложка

Для начинки:

Картофель - 4 шт (330 гр)

Лук репчатый - 0,5 шт (60 гр)

Мясо готовое (у меня запеченная голень индейки) - 270 гр

Помидор (удалить семена) - 0,5 шт

Лук зеленый - 5-6 стеблей

Соль, перец черный молотый, приправы - по вкусу

Для смазки:

Яйцо - 1 шт

Молоко - 20 мл

Приготовление:

1. Приготовить тесто: к размягченному сливочному маслу добавить муку, соль, разрыхлитель и сахар, растереть в крошку, добавить оливковое масло, яйцо и сметану, замесить тесто.

2. Сформовать шар из теста, положить в пакет и отправить в холодильник на 30 минут.

3. Приготовить начинку: картофель очистить, нарезать мелким кубиком, лук очистить, нарезать четверть кольцами, обжарить до румяной корочки на растительном масле, остудить. Добавить мелко нарезанное мясо, мелко нарезанный помидор и зеленый лук, посолить, поперчить, добавить любимые приправы (я добавила приправу для шашлыка, получилось ооочень вкусно), перемешать.

4. Тесто разделить на 2 неравные части, ту, которая больше, раскатать в тонкий круг, выложить в смазанную маслом форму (у меня дм 22 см.), сформовать бортик.

5. Выложить начинку.

6. Вторую часть теста раскатать в тонкий пласт, вырезать по трафарету круг, равный по диаметру форме (в качестве трафарета я использовала подходящую по размеру крышку от кастрюли), накрыть начинку, защипнуть плотно край. Из обрезков можно сделать украшение верха пирога - я, вдохновившись красотой листьев наших рябинок, постаралась изобразить их подобие))).