Песочный яблочный пирог с заварным кремом - яркая осенняя выпечка

Песочный яблочный пирог с заварным кремом

И снова удачный рецепт с сайта souspark.ru – вкусный и красивый осенний яблочный пирог-торт. Немного хлопотный, но для воскресной неспешной выпечки вовсе неутомительный. Зато результат порадует и вас, и ваших близких. Спокойные осенние радости продолжают поднимать нам настроение.

Ингредиенты:

Для теста:
Яйца – 2 шт
Сахар – 100 гр
Ванильный сахар – 8 гр
Растительное масло – 40 гр
Сливочное масло – 60 гр
Разрыхлитель – 4 гр
Мука – 360 гр
Для крема:
Яйцо – 1 шт
Сахар – 60 гр
Крахмал кукурузный – 50 гр
Цедра с 0,5 лимона
Молоко – 360 мл
Масло сливочное – 20 гр
Для начинки:
Яблоки красные – 4 шт
Сок лимонный – 1 столовая ложка
Сахар – 1 столовая ложка (я не добавляла)
Для декора:
Джем абрикосовый (замена на рябиновый сироп) – 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Сначала приготовить крем: в кастрюлю с толстым дном влить молоко, добавить яйцо, крахмал, цедру лимона и сахар, довести до кипения, убавить огонь, варить до загустения, постоянно помешивая. Убрать с огня, добавить масло, перемешать, накрыть пищевой пленкой в контакт, оставить остывать.
2. Приготовить тесто: взбить размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром, добавить растительное масло, яйцо, муку и разрыхлитель, замесить тесто.
3. Разделить тесто на две равные части, одну раскатать в круг диаметром больше, чем форма, выложить в форму, сформировать бортики.
4. Вторую половину теста раскатать в пласт, нарезать на полоски шириной 1,5-2 см.
5. Яблоки нарезать дольками толщиной около 0,5 см., посыпать сахаром, полить лимонным соком.
6. Выложить крем в форму, разровнять.
7. Выложить рядами дольки яблок и полосы теста.

8. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.
9. Перед подачей охладить, смазать верх пирога джемом.

Разрезать нужно уже остывший пирог - тогда разрез будет ровным и аккуратным:

А теперь попробуем! М... Отличное сочетание - песочное тесто, нежный заварной крем и сочные яблоки... 

Из остатков теста получилось несколько печенюшек, тоже ооочень вкусных!