Глазунья с овощами

Глазунья с овощами

Люблю такую яичницу приготовить на ужин или завтрак выходного дня – аромат жареных овощей разносится по кухне, вызывая аппетит. Желток у такой яичницы остается жидким, в него очень приятно обмакивать поджаренный хлебушек! Приятная, легкая домашняя еда, поднимающая настроение.

Ингредиенты:

Лук – 0,5 шт
Помидор – 1 шт
Перец болгарский – 0,5 шт
Яйца – 4 шт
Масло растительное – для жарки
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Помидор надрезать накрест, залить кипятком, через 1 минуту снять кожицу.
2. Лук нарезать четверть кольцами, обжарить до подрумянивания на оливковом масле.
3. Добавить мелко нарезанный помидор и перец, жарить до мягкости овощей.
4. Добавить яйца, стараясь не повредить желтки, жарить, помешивая белки с овощами до готовности.
5. Накрыть сковороду крышкой, убавить огонь, довести до готовности.
6. Посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанной зеленью.