Печенье «Ягодный чизкейк» - ароматная летняя выпечка с клубникой и черной смородиной

Печенье «Ягодный чизкейк»

Лето в самом разгаре и радует нас обилием ягод, которые своим видом и ароматом вдохновляют меня на кулинарные подвиги. Рецепт печенья «Клубничный чизкейк» я увидела давно в англоязычном блоге и ждала, когда пойдут наши ягоды. Ягоды пошли, мы уже их наелись досыта, сколько нужно наморозили, вот теперь балуемся выпечкой. Первыми были печенья с черной смородиной, которые произвели прям вечерний фурор у нас дома, да и у соседей, я думаю, тоже – на дворе летний вечер, окна открыты, аромат при выпечке стоял будь здоров))). Тесто я замесила на полный объем, но половину отправила в морозилку для клубничного печенья, которое испекла после поедания смородинового. Произошло это довольно быстро – мой муж тоже оценил печенье по достоинству! В общем, рецепт прекрасный, не смотря на кажущуюся сложность, он довольно легкий в исполнении, даже человек, слегка утомленный рабочим днем, спокойно с ним справится и угостит домашних свежей выпечкой к вечернему чаепитию!

Ингредиенты:

Для начинки:

Творог мягкий 5% - 125 гр

Сахарная пудра - 1 столовая ложка

Ванильный сироп - 1 чайная ложка

Крахмал кукурузный - 1 чайная ложка

Для теста:

Мука пшеничная - 315 гр

Разрыхлитель - 1 чайная ложка

Соль - 0,5 чайной ложки

Масло сливочное комнатной температуры - 170 гр

Сахар коричневый - 165 гр

Сахар - 55 гр

Яйцо - 1 шт

Желток - 1 шт

Ванильный сироп - 1 чайная ложка

Ягоды - около 80 гр

Белые шоколадные капли - 10 гр

Приготовление:

1. Приготовить начинку: смешать мягкий творог, сахарную пудру, ванильный сироп и крахмал.

2. Небольшую разделочную доску устлать пергаментом, отсадить по 0,7 чайной ложки творожной массы (у меня получилось 18 кучек), убрать в морозилку.

3. Приготовить тесто: взбить мягкое сливочное масло с двумя видами сахара и ванильным сиропом. Взбивать нужно 1,5-2 минуты, чтобы масса получилась светлой и пышной.

4. Добавить яйцо и белок, снова взбить.

5. Добавить муку, просеянную с разрыхлителем, соль, замесить тесто.

6. Противень устлать бумагой для выпечки или силиконовым ковриком, духовку включить разогреваться на 200 градусов.

7. Разделить тесто на 18 частей.

8. В каждую часть теста заворачивать подмороженную творожную массу, сверху вдавливать ягоды и белые шоколадные капли. Часть капель оставить для украшение готовых печений.

9. Выпекать 8-12 минут или до подрумянивания.

Это мои первые чудесные смородиновые печенья:

А это просто офигенские клубничные печенья!