Китайские паровые пельмени

 Китайские паровые пельмени

Рецепт этих пельменей я уже давно увидела на сайте Поваренок.ру у замечательного поваренка Ларисы Sea Gull. Пельмени получились просто супер! Упругая консистенция теста, с которым очень приятно работать, оригинальная лепка и нежная и сочная начинка… В общем, пельмени разлетелись вмиг!  Я готовила на двоих 14 шт, как раз столько мантов вмещает моя пароварка, но вы рассчитывайте на свои аппетиты. Завтра планирую попробовать манты по рецепту из англоязычного блога, начинка там многообещающая – свинина и креветки, так что оставайтесь с нами, и мы вместе попробуем много всего интересного!

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная - 1,5 стакана (120 гр)

Крахмал - 0,5 стакана (1 столовая ложка)

Мука рисовая - 1 столовая ложка (0,5)

Масло растительное - 1 столовая ложка (0,5)

Кипяток - 225 мл (100 + по потребности)

Куркума - по вкусу

Для начинки:

Филе берда индейки + филе куриной грудки - 230 гр

Лук репчатый - 1 шт

Морковь - 0,25 шт (+ для укладывания в пароварку)

Чеснок - 1 зубок

Соевый соус - 2 столовые ложки

Лук зеленый - 3-4 стебля

Приготовление:

1. В миске смешать муку пшеничную, рисовую и крахмал.

2. Отложить в другую миску 1/3 мучной смеси, залить ее кипятком, смешанным с растительным маслом, перемешать ложкой.

3. Переложить заваренную муку к остальным 2/3 мучной смеси, замесить тесто сначала ложкой, затем, когда остынет, вымесить рукой. Можно понемногу добавлять горячую воду, чтобы получить гладкую и эластичную консистенцию теста. По желанию добавить с тесто куркуму, чтобы придать ему яркий желтый цвет.

4. Сформовать из теста шар, выложить в миску, накрыть полотенцем и оставить на 20-30 минут.

5. Нарубить ножом филе бедра индейки и филе куриной грудки, добавить мелко нарезанные лук, морковь и зеленый лук, добавить соевый соус, перемешать.

6. Разделить тесто на 14-16 частей, подкатать в шарики, сложить под полотенце.

7. Решетку пароварки смазать растительным маслом, по желанию можно нарезать морковь тонкими кружочками и выкладывать манты на них, чтобы они уж точно не прикипели к решетке пароварки.

8. Раскатывать шарик теста в тонкую лепешку, выкладывать посередине фарш, край лепешки смазывать водой, защипывать край как на галету или беляш. 

Можно сформовать в форме лотоса:

Согнуть край лепешки как на фото:

Перевернуть, выложить фарш, закрепить концы к середине, расправить "лепестки"

10. Выкладывать в мантоварку на кружочек моркови.

9. Готовить пельмени на пару 30-35 минут или до готовности на ваш вкус.

Прелестные пельмени в форме цветка лотоса:

Моя любимая формовка, которую я увидела в англоязычном блоге:

 

Рыбки тоже ничего так