Дрожжевые тыквенные мини ватрушки с узбекскими нектаринами

Обожаю аромат узбекских нектаринов – летний и пряный. Но, к сожалению, вкус у них не всегда соответствует аромату – видимо, дозревая по пути к нам, нектарины не получают достаточно солнца и не набирают сладости. В общем, если вам достались травянистые нектарины, не расстраивайтесь и не выбрасывайте их сгоряча. Помимо простейшего фруктового салата из нектаринов, йогурта и меда из них можно приготовить варенье, соус, ну и конечно же душистую, ароматную выпечку! Эти мини булочки получились спонтанно – я замесила тесто на плетенку с вареньем и когда выяснилось, что купленные нектарины кисловато-пресные, отделила часть теста под эти ватрушки. Так что нет худа без добра – ватрушки получились очень вкусными и разлетелись за пару чаепитий! Ингредиенты даю на полный объем теста, а завтра выложу рецепт плетенки (тоже ооочень вкусной!)

Ингредиенты:

Для теста:
Тыквенное пюре – 90 гр
Сахар – 30 гр
Яйцо с2 – 1 шт
Молоко – 80 гр
Ванильный сироп – 2 чайные ложки
Масло сливочное – 50 гр
Мука – 350 гр
Дрожжи – 4 гр
Для начинки:
Джем персиковый или абрикосовый – 1 столовая ложка
Нектарины узбекские – 8 шт
Сахар – 4 чайные ложки
Крахмал кукурузный – 1 чайная ложка
Молоко – для смазки
Кунжут – для посыпки

Приготовление:

1. В глубокой миске смешать тыквенное пюре, яйцо, молоко, сахар и дрожжи, перемешать, оставить на 5-7 минут.
2. Добавить муку, замесить тесто.
3. Растопить и охладить сливочное масло, добавить к тесту, вымесить 5-7 минут.
4. Затянуть миску с тестом пленкой, оставить в теплом месте для подъема на 1-1,5 часа.
5. Отделить от теста кусочек весом 200 гр. Оставшееся тесто снова выложить в миску, накрыть полотенцем либо сложить в морозильную камеру для последующих выпечек. Я из этого теста приготовила в этот же день плетенку с вареньем.
6. Из части теста весом 200 гр. сформовать 15 маленьких шариков, выложить их на противень, устланный ковриком или бумагой для выпечки, каждый придавить дном небольшого стаканчика.