Корвапуусти (Korvapuusti) - знаменитые финские булочки с корицей

Корвапуусти (Korvapuusti) - финские булочки "оплеухи"

Обожаю финскую кухню и особенно их уютную домашнюю выпечку, наполненную ароматами корицы и кардамона. Смешное название "Korvapuusti" (оплеухи) эти булочки получили благодаря своей оригинальной форме, напоминающей уши. Я пару лет назад пекла уже корвапуусти по рецепту от бренда Nordic, но булочек, конечно, много не бывает))). Тем более, что специально для выпечки финских булочек я купила на Озоне огромную банку с жемчужным сахаром, так что ожидается еще много всего интересного в плане выпечки. Вот, для рождественских чаепитий испекла эти замечательные булочки корвапуусти и теперь долго буду ими наслаждаться (часть я заморозила, чтобы доставать сколько нужно, например, на завтрак). В общем, рецепт не слишком хлопотный, булочки вкусные, хватает их надолго, поэтому всем рекомендую порадовать себя и домашних финской уютной выпечкой!

Ингредиенты:

Для теста:

Молоко - 200 мл

Масло сливочное - 60 гр

Соль - 0,5 чайной ложки

Дрожжи сухие - 1 упаковка

Мука - 500 гр

Кардамон молотый - 1 чайная ложка

Сахар - 75 гр

Яйцо - 1 шт

Желток - 1 шт

Ванильный сироп - 1 чайная ложка (я добавила)

Для начинки:

Масло сливочное комнатной температуры - 60 гр

Сахар коричневый - 100 гр

Корица молотая - 1 чайная ложка

Для смазки:

Яйцо - 1 шт

Для обсыпки:

Сахар жемчужный - около 2 столовых ложек

Приготовление:

1. Подогреть молоко почти до закипания, добавить нарезанное на кусочки масло и соль, перемешать. Холодное масло, расплавляясь в молоке заодно его охладит.

2. В большой миске смешать муку, сахар, молотый кардамон и сухие дрожжи, перемешать венчиком.

3. Когда молоко с маслом остынут до теплого, добавить яйцо и желток, перемешать.

4. Влить жидкие ингредиенты в миску с сухими, замесить тесто.

5. Вымесить тесто 7-10 минут, сформовать шар, затянуть миску с тестом пленкой, убрать в теплое место на 1 час.

6. Подошедшее тесто обмять, для удобства формования булочек разделить на 2 части.

7. Раскатать одну часть в тонкий прямоугольник, смазать половиной масла (я вовремя не достала масло из морозилки и передержала в микроволновке размораживая, пришлось охладить до теплого и полить тесто))).

8. Сверху посыпать половиной коричневого сахара и молотой корицы.

9. Свернуть в плотный рулет.

10. Разрезать рулет на кусочки трапециевидной формы.

11. Поставить трапеции на широкую сторону, а узкую придавить палочкой для суши или ложкой для меда.

12. Переложить булочки на противень, устланный бумагой для выпечки, накрыть полотенцем, убрать в теплое место на 40-60 минут.

13. Подошедшие булочки смазать взбитым яйцом, посыпать жемчужным сахаром.

14. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут или до подрумянивания.

15. Повторить п. 7-14 для второй части теста.

16. Охладить под полотенцем на решетке.

Разрезаем... Посмотрите, какая прелестная текстура у булочки!

А это я сегодня решила разрезать булочки вдоль и поджарить с одной стороны на сковороде-гриль. Вы себе не представляете, какие вкусные получились греночки! В общем, не булочки, а чудо!

Красавицы-булочки, ел бы и ел!