Постное миндальное печенье «Елочки» - рождественская и новогодняя выпечка для веганов

Постное миндальное печенье с чаем матча

Давненько я купила зеленый чай матча специально для выпечки, в том числе и рождественской. И вот, наконец, пробил час применить его на деле! Кстати, у кого нет этого чая можно испечь печенье и без него, заменив на какао-порошок, а верх печенья украсить глазурью для придания праздничного вида. Но чай матча придает печенью не только приятный зеленый цвет, но и специфический вкус (именно чайный), который отлично сочетается с миндалем, так что рекомендую раскошелиться))). По консистенции печенье получается мягким, по вкусу в меру сладким, чайным и ореховым! 

Ингредиенты:

Миндаль очищенный – 90 гр
Овсяные хлопья – 20 гр
Кокосовое масло – 15 гр
Кленовый сироп (можно заменить на сироп топинамбура, агавы и пр) – 20 гр
Ванильный сироп – 1 чайная ложка
Мука – 25-30 гр
Разрыхлитель – 0,25 чайной ложки
Чай матча – 1 чайная ложка
Вода – по потребности

Приготовление:

1. Если у вас миндаль со шкурками, то его необходимо залить кипятком, оставить до остывания, снять кожицу.
2. Подсушить миндаль на сковороде или в духовке.
3. Всыпать в блендер миндаль и овсяные хлопья, измельчить.
4. Кокосовое масло растопить в микроволновке, остудить.

5. Смешать измельченные миндаль и хлопья с маслом, добавить ванильный и кленовый сироп, просеянный чай матча, перемешать.

6. Добавить столовую ложку с горкой муки, просеянной с разрыхлителем, перемешать.

7. Постепенно добавлять воду, чтобы тесто можно было собрать в ком.

8. Раскатать тесто на рабочей поверхности в пласт толщиной 2 мм, вырезать елочки.

9. Выложить на противень, устланный ковриком или пергаментом.

10. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 5-8 минут. Следите, чтобы печенье не начало коричневеть.

11. Готовое печенье можно украсить глазурью и посыпками.

Печенье получается в меру сладким, рассыпчатым и с легким чайно-орехово-ванильним ароматом.

Довольно эффектно смотрится на тарелке с праздничной выпечкой.