Молочный кекс на вареном изюме

Молочный кекс на вареном изюме

Не скажу, что этот кекс нас как-то особенно восхитил, но оно и к лучшему – рука не тянется за дополнительным кусочком, а к чашечке кофе как раз хватает пары кусочков, поджаренных в тостере. В общем, кекс неплохой, я бы добавила сахарку или меда, так как на мой вкус он оказался недостаточно сладким.

Ингредиенты:

Молоко – 1 стакан
Изюм – 100 гр в тесто + 160 гр для начинки
Яйца – 2 шт
Сахар – 80 гр
Соль – щепотка
Мука – 200 гр
4 пряности для выпечки – 0,5 чайной ложки
Ванилин – щепотка
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Масло растительное – 3 столовые ложки

Коньяк – 2 столовые ложки (опционно)

Приготовление:

1. Изюм промыть, обсушить, оторвать хвостики.

2. В кастрюле вскипятить стакан молока, всыпать 100 граммов изюма, готовить после закипания 5 минут.

6. Перелить молочно-изюмную смесь в глубокую миску, пробить блендером до однородного состояния.

7. Добавить яйца, сахар, растительное масло, специи, ванилин, соль и муку, просеянную с разрыхлителем, взбить до однородного состояния.

8. Вмешать оставшийся изюм.

9. По желанию влить 2 столовые ложки коньяка, перемешать.

10. Форму устлать бумагой для выпечки, выложить тесто, разровнять.

11. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до сухой зубочистки (60-80 минут).

12. Охладить на решетке.
13. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Полностью остывший кекс отлично разрезается на ровные живописные ломтики:



Пора попить с ним кофейку!