Жареный минтай в кокосово-томатном соусе

Жареный минтай в кокосово-томатном соусе

Готовила я недавно свиную шею в кокосово-томатном соусе и показалось мне, что многовато соуса получилось, поэтому я отлила примерно половину и протушила в нем жареного минтая. Получилось просто супер! В рецепте даю объем чисто для приготовления рыбы.

Ингредиенты:

Филе минтая замороженное – 600 гр
Томаты консервированные – 0,5 банки
Кокосовое молоко – 100 гр
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Чеснок – 2 зубка
Яйцо – 1 шт
Мука – 2 столовые ложки

Приготовление: 

1. Минтай слегка разморозить, нарезать на кусочки среднего размера.

2. Когда минтай оттает полностью, промокнуть бумажным полотенцем, посолить, поперчить, оставить помариноваться пока готовится соус.
3. В сотейник влить кокосовое молоко, добавить резанные томаты и нарезанный на некрупные кусочки чеснок, посолить, поперчить, довести до кипения.

4. Немного охладить, пробить блендером.

5. В глубокой тарелке взбить яйцо, посолить, поперчить. В плоскую тарелку всыпать муку.

6. В сковороде разогреть растительное или топленое масло.

7. Обмакивать кусочки филе в яйцо, затем обваливать в муке, выкладывать на сковороду.

8. Обжарить партиями всю рыбу.

9. В сковороду влить соус, добавить лавровый лист, довести до кипения.

10. Выложить рыбу, перевернуть так, чтобы вся рыба была покрыта соусом, протомить 1 минуту.

Как же аппетитно выглядит рыба! 



Без всякого гарнира с ржаным хлебушком было просто восхитительно!