Деревенский суп «Затируха»

Деревенский суп «Затируха»

Мне в детстве такой суп не варили, и, честно говоря, способ приготовления затирки меня немного отталкивал. Но ничего, справилась с негативными чувствами и приготовила этот густой, наваристый и очень сытный суп на радость моему мужу-супоеду!

Ингредиенты:

Куриные бедра – 5-6 шт
Морковь – 0,5 шт
Лук – 0,5 шт
Сельдерей – 1 стебель
Картофель – 2 шт
Чеснок – 1 зубок
Лавровый лист – 1 шт
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Яйцо – 1 шт
Лимонный сок – 0,5 чайной ложки
Для затирки:
Яйцо – 1 шт
Мука – около 3 столовых ложек

Приготовление:

1. Куриные бедра выложить в кастрюлю (у меня емкостью 2,5 л), залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, убавить огонь, варить под крышкой 1 час.
2. Пока варится бульон, приготовить затирку: тщательно вымыть руки с мылом (я даже сбрызнула спиртом без отдушек), в плоскую тарелку всыпать муку, в глубокой тарелке взбить вилочкой яйцо. Окунать руки в яйцо, затем обсыпать мукой и как-бы растирать их друг об друга.

3. Получившиеся клочки просеять через сито, переложить на бумажное полотенце.

4. Из бульона достать мясо, бульон процедить.

5. Мясо освободить от кожи и костей нарезать на небольшие кусочки. Я использовала мясо от пяти бедер, шестое оставила для салата.
6. Лук, морковь и сельдерей мелко нарезать.

7. В пустую кастрюлю влить немного растительного масла, разогреть, всыпать овощи, обжарить до подрумянивания.

Немножко пригорели, блин).

8. Картофель нарезать кубиком, добавить к овощам, залить бульоном, варить до готовности картофеля.

9. В чашке взбить вилкой яйцо с лимонным соком.

10. Добавить в суп мелко нарезанный чеснок, куриное мясо, лавровый лист и затирку, постоянно помешивая, влить яйцо, довести кипятком до нужной консистенции, посолить, варить 1 минуту.

Хорош супец!