Тыквенно-творожный кекс

Тыквенно-творожный кекс

Очень вкусный тыквенно-творожный кекс испекла я по рецепту с сайта Аймкук.ру. Пекла половину от указанного в рецепте объема на свою небольшую форму для кекса и получилось его вполне себе достаточно. В рецепте указываю полный объем, так что смотрите сами. Но кекс мне просто ооочень понравился, особенно после поджаривания в тостере и со сливочным маслом. Всем рекомендую, а сайту Аймкук.ру желаю процветания!

Ингредиенты:

Мука – 350 гр
Тыква очищенная – 200 гр
Творог – 200 гр
Сахар (я брала коричневый ) – 200 гр
Масло растительное – 150 гр
Изюм – 100 гр
Яйца – 2 шт
Сахар ванильный – 15 гр
Разрыхлитель – 2 чайные ложки
Корица – 1-2 чайные ложки (замена на 4 пряности для выпечки от Айдиго)
Имбирь молотый – 1 чайная ложка
Мускатный орех – 0,5 чайной ложки (не употребляла, в 4 пряностях он присутствует)

Приготовление:

1. Тыкву отварить до мягкости, размять в пюре, добавить творог, пробить блендером.
2. Залить изюм кипятком и дать настояться 10-20 минут.
3. Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром, добавить тыквенно-творожную массу, растительное масло, перемешать.
4. Добавить муку, просеянную с разрыхлителем, специи, перемешать или взбить миксером на малых оборотах.
5. Слить воду с изюма, обсушить бумажным полотенцем, припудрить мукой.

6. Вмешать изюм в тесто.
6. Форму для кекса устлать бумагой для выпечки, выложить тесто, ложкой сделать посередине выемку, чтобы кекс излишне не поднялся посередине.

7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до сухой зубочистки (50-60 минут).

Вот он мой красавчик! Верх получился вполне аккуратным.

8. Аккуратно достать кекс из формы, остудить на решетке.

9. Можно украсить верх кекса глазурью, но я просто посыпала сахарной пудрой. 

10. РазрезАть лучше острым ножом полностью остывший кекс, тогда разрез будет ровным.

Я поджарила пару ломтиков в тостере и намазала теплыми сливочным маслом. Как по мне, так этот кекс не уступит тортику!