Йогуртовый кекс с соусом из красной смородины

В первый раз, когда я пекла этот кекс, я его передержала в духовке. Вот, пошла собирать малину, думала, минут на 40, а оказалось на целый час и 15 минут! Хорошо еще, не сгорел, а только подсушился))). На вкус он получился замечательным, хоть и суховатым, поэтому я испекла его еще раз, уже никуда не отлучаясь из кухни, и получился он просто безупречно! Всем рекомендую испечь и насладиться его приятным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт
Сахар, включая ванильный – 150 гр
Йогурт греческий – 90 гр
Масло оливковое – 55 гр
Мука – 225 гр
Разрыхлитель – 10 гр
Для заливки:
Смородина красная – 75 гр
Сахар – 40 гр
Вода – 75 гр
Для украшения:
Шоколад белый – 4 подушечки
Заливка – 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром до бела.

2. Добавить йогурт и оливковое масло, снова взбить.

3. Добавить муку, просеянную с разрыхлителем, перемешать или взбить на малых оборотах.

4. Выложить в круглую форму для кекса, смазанную маслом и присыпанную мукой, разровнять.

5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут или до сухой лучины, оставить в форме на 5 минут, затем перевернуть на решетку до полного остывания.

6. Пока кекс остывает, приготовить заливку: смешать воду, сахар и ягоды, примять ложкой, отправить в микроволновку на 1-1,5 минуты на полную мощность, дать немного остыть, процедить через сито.