Молочные булочки для бургеров

Прелесть до чего вкусные булочки для бургеров испекла я по этому рецепту! Получились они спонтанно, но, как это часто бывает, спонтанное перешло в постоянное – теперь я их пеку ооочень часто! Дело было так: решила я испечь шведские булочки с корицей Kanelbullar, но подумала, куда мне столько сладких булочек? В последствии оказалось, что было куда – муж, который «сладкого не ем», почти все стрескал в одно лицо))). В общем, тесто для Kanelbullar после замешивания я разделила пополам, и в одну часть добавила кардамон и ваниль, а во вторую разбавленную в воде соль. Таким образом получила два вида булочек, так сказать, одним замесом! Поскольку получилось все великолепно, даю рецепт на полный объем теста, из которого получится 16-20 булочек для бургеров, как теперь я и выпекаю!

Ингредиенты:

Для теста:

Молоко - 250 мл

Сахар - 50 гр

Соль - 2 чайные ложки

Вода - 50 мл

Дрожжи - 1 упаковка

Желток - 1 шт

Масло сливочное - 75 гр

Мука - 420 гр

Для смазки:

Белок - 1 шт

Вода - 1 столовая ложка

Для посыпки:

Кунжут - 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Молоко согреть, добавить сахар и дрожжи, перемешать.

2. Отделить белок от желтка, добавить к молочной смеси желток, муку, размягченное сливочное масло, замесить тесто.

3. В чашку влить 50 мл воды, всыпать соль, перемешать до растворения соли.

3. Вымесить тесто 5-7 минут, добавить солевой раствор, вымесить, пока раствор полностью не впитается в тесто, сформовать шар, выложить в глубокую миску, затянуть пленкой, убрать в теплое место на 1-1,5 часа.

4. Обмять тесто, разделить на 16-20 частей (я люблю маленькие булочки, поэтому разделила на 20 частей), сформовать шарики, выложить на устланный бумагой для выпечки противень.