Пасхальный венок с рикоттой и цукатами

Пасхальный венок с рикоттой и цукатами

Завтра мы будем праздновать Пасху и я хочу поделиться с вами рецептом вкуснейшего венка с рикоттой и цукатами. Я приготовила тесто с вечера пятницы и 12 часов держала его в холодильнике, но можно, конечно приготовить тесто и обычным способом. Такой венок будет отличным украшением праздничного стола и разнообразит вашу пасхальную выпечку. Пасхальная неделя впереди, так что давайте наслаждаться ее дарами!

Ингредиенты:

Для теста:

Масло сливочное - 60 гр

Масло растительное - 20 гр

Молоко топленое - 130 гр

Рикотта - 100 гр

Яйца - 2 шт

Сахар - 140 гр

Ванилин - щептока

Мука - 450 гр

Дрожжи сухие - 7 гр

Для начинки:

Цукаты - 150 гр

Ром - 100 гр

Масло сливочное - 50 гр

Для глазури:

Рикотта - 60 гр

Сахарная пудра - 10 гр

Для посыпки:

Цукаты - 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Сливочное масло растопить, охладить до теплого.

2. Влить молоко, добавить рикотту.

3. Добавить ванилин, сахар и растительное масло, перемешать.

4. Добавить яйца, перемешать.



5. Всыпать муку и дрожжи, замесить тесто.

6. Вымесить тесто 7-10 минут.

7. Затянуть миску с тестом пленкой убрать в холодильник на 12 часов. Или поставить в теплое место на 1,5 часа, если планируете выпекать сразу.

8. Цукаты нарезать на небольшие кусочки.

 

9. Влить ром, накрыть емкость крышкой, оставить до момента выпечки.

 

10. Если ставили тесто в холодильник, достать за 2 часа до выпечки, поставить в теплое место для подъема.

11. В подошедшее тесто добавить отжатые от рома цукаты, вмесить их в тесто.

12. Рабочую поверхность посыпать мукой, выложить тесто, сверху присыпать мукой.

13. Раскатать тесто в прямоугольник, смазать размягченным сливочным маслом.

14. Свернуть в рулет.

15. Отступив от края 2 см, разрезать рулет вдоль пополам.

16. Скрутить в жгут.

17. Противень устлать бумагой для выпечки, поставить посередине форму или кастрюлю дм 16 см, обернув ее также бумагой для выпечки.

18. Аккуратно перенести заготовку на противень, обернуть форму, скрепить конец.



19. Накрыть полотенцем, оставить для подъема на 40 минут.

20. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до подрумянивания (45-50 минут).



21. Смешать рикотту с сахарной пудрой, нанести на горячий венок.

22. Посыпать мелко  нарезанными цукатами.

Посмотрите, какая праздничная, нарядная выпечка! Прям чудесное гнездышко для пасхальных яиц!



А какие аппетитные ломтики!