Простой финский ржаной круглый хлеб с дыркой (reikäleipä) плюс бонус - как применить дырку от бублика

Простой финский ржаной круглый хлеб с дыркой плюс бонус куда можно применить дырку от бублика J

Хлебушек получился очень душевный, прям точь-в-точь как в Финляндии. Теперь он у меня один из любимых, но, надо сказать, вовремя включила кулинарную интуицию (почаще бы, а то бывает у нас: следуешь строго рецепту, а получаешь тааакое…) и результат порадовал, а иначе даже не знаю, что бы и делать пришлось. Извечная проблема, когда автор рецепта путает миллиграммы и миллилитры, а совпадают они только для воды! В общем, все тщательно взвесила и теперь радуюсь вкусному хлебушку!

Ингредиенты:

Хлопья 7 злаков (замена на 5 злаков) – 170 гр
Кипяток – 575 гр
Масло сливочное размягченное – 40 гр
Мука пшеничная в/с – 300 гр
Мука ржаная – 180 гр
Солод ржаной ферментированный – 20 гр
Мед – 1 чайная ложка
Соль – 13 гр
Дрожжи сухие – 7 гр

Приготовление:

1. Хлопья измельчить в блендере. 

2. Поместить в глубокую миску, залить кипятком, перемешать, оставить остывать до теплого.

3. Добавить мед, размягченное сливочное масло, оба вида муки, солод и дрожжи, замесить тесто.

4. Вымесить тесто 8-10 минут, затянуть миску с тестом пленкой, убрать в теплое место на 1 час или до увеличения объема теста в два раза.

Вот как хорошо поднялось тесто через час:

5. Разделить тесто на 2 части, выложить лучше сразу на присыпанный мукой пергамент для выпечки, раскатать каждую часть в круг толщиной около 1,5 см, обрезать ровно края, посередине проделать стаканом отверстие.

6. Накрыть полотенцем, оставить на 45 минут для подъема.
7. Духовку разогреть до 190 градусов.
8. Наколоть буханки вилкой. 

9. Поставить в духовку.

10. Выпекать 40-45 минут или до подрумянивания.
11. По желанию смазать растопленным сливочным маслом, остудить на решетке.
Я смазывать маслом не стала, а обернула полотенцем, чтобы хлебушек «дошел» постепенно до кондиции.

Какой же красивый получился хлеб! Кто досмотрит фото до конца, получит сюрприз в виде рецепта вкуснейшей пиццы!

Посмотрите, какой чудесный разрез!

Приготовим традиционный в нашей семье весенний бутерброд с ржаным хлебом, маслом и редиской. ООООччень вкусно!!!

Ну и обещанный бонус в виде вкуснейшей пиццы!

Пока у меня расстаивались буханки хлебушка, от обрезков и дырок осталось чуть больше 200 гр теста, которое я использовала для пиццы. 

1. Остатки теста подкатать в лепешку, выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность. 

2. Раскатать в тонкий круг, по краю выложить тонко нарезанную колбаску, завернуть край, формируя бортик.

3. Поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут, тем временем нарезать кубиком колбасу и натереть сыр (все ингредиенты брала на глазок, так что действуйте на свой вкус).
4. Достать из духовки, смазать кетчупом, посыпать 2/3 сыра, выложить колбасу, сверху присыпать 1/3 сыра и вернуть в духовку еще на 20 минут. Как раз за это время расстоялись буханки хлеба и сразу же отправились выпекаться!

5. На готовую пиццу нащипать шарики моцареллы, присыпать итальянскими травами и украсить свежим базиликом! 

Враз слопали, хоть и голодными не были!

Вот какая тоненькая пицца получилась с начинкой в бортике!