Немецкий ржаной хлеб
Хлеб получился вкусным, но все-таки не таким как на
фото у автора рецепта. Отсюда подозрение ;) в том, что рецептик-то не от того
хлебушка, что на фото. Но у нас все по-честному, что приготовили, то и
сфотографировали. Наш хлеб получился мелко пористым, слегка влажным и
ароматным, но я люблю хлеб более пористый и легкий, но, как говорится, о вкусах не спорят, так что решайте сами печь
или не печь.
Ингредиенты:
Для опары:
Мука ржаная – 1 стакан
Вода – 0,5 стакана
Дрожжи сухие – 0,25 чайной ложки
Для теста:
Вся опара
Вода – 320 гр
Мука ржаная – 300 гр
Мука пшеничная – 200 гр
Дрожжи – остаток пачки
Соль – 10 гр
Мед – 1 чайная ложка
Семена тмина – 1 столовая ложка
Мука ржаная – 1 стакан
Вода – 0,5 стакана
Дрожжи сухие – 0,25 чайной ложки
Для теста:
Вся опара
Вода – 320 гр
Мука ржаная – 300 гр
Мука пшеничная – 200 гр
Дрожжи – остаток пачки
Соль – 10 гр
Мед – 1 чайная ложка
Семена тмина – 1 столовая ложка
Приготовление:
1. Приготовить опару, смешав все ингредиенты, затянуть
миску пленкой, оставить на 12-16 часов. Я по незнанию накрыла полотенцем и моя опара немного обветрилась.
2. Добавить к опаре воду, соль и мед, пробить блендером.
3. Добавить оба вида муки, оставшиеся в пачке дрожжи и тмин, замесить тесто.
4. Затянуть миску пленкой, оставить на 1 час в теплом месте.
5. Противень устлать ковриком или бумагой для выпечки.
6. Сформовать из теста батон, сделать косые надрезы, выложить на противень.
7. Накрыть полотенцем, оставить на 40-45 минут.
Вот как поднялся батон через 45 минут:
8. Духовку разогреть до 220 градусов.
9. Вскипятить 1,5 л воды, перелить в железную миску, поставить на дно духовки.
10. Выпекать хлеб на средней полке духовки 40-45 минут.
11. Обернуть полотенцем, полностью охладить.
Ну вот наш хлебушек остыл.
Получился он плотным, мелко пористым, но на вкус нам все равно понравился, хоть мы и любим более воздушный хлеб.
Комментарии
Отправить комментарий