Икра из баклажанов, перцев и помидоров на зиму
Рецепт этой икры повстречался мне на сайте
«Аймкук.ру» под названием «Пинджур. Готовила я ее из имеющегося в наличии
сырья, а именно из того, что созрело на момент готовки – двух баклажанов, нескольких
перцев и помидоров, получилось 0,83 л салата. Вам даю рецепт на полный объем,
свои параметры укажу в скобках.
Ингредиенты:
Баклажаны – 3 шт (я использовала 2 шт общим весом
450 гр)
Перец болгарский – 3 шт (вес моих перцев 375 гр)
Помидоры – 3 шт (вес моих помидоров 450 гр)
Чеснок – 2 зубка
Соль – 1 чайная ложка (я использовала 20 гр)
Сахар – 1 чайная ложка (я использовала 10 гр)
Уксус – 25 мл (я использовала 10 гр)
Масло растительное – 50 мл (я использовала 30 гр)
Перец болгарский – 3 шт (вес моих перцев 375 гр)
Помидоры – 3 шт (вес моих помидоров 450 гр)
Чеснок – 2 зубка
Соль – 1 чайная ложка (я использовала 20 гр)
Сахар – 1 чайная ложка (я использовала 10 гр)
Уксус – 25 мл (я использовала 10 гр)
Масло растительное – 50 мл (я использовала 30 гр)
Приготовление:
1. Овощи выложить на противень, устланный бумагой или
ковриком для выпечки.
2. Запечь до мягкости баклажанов при температуре 200
градусов.
3. Переложить в кастрюлю, накрыть крышкой, укутать
пледом или полотенцем, оставить остывать до теплого, слить жидкость.
4. Снять с овощей кожицу.
5. Порубить овощи ножом, выложить в кастрюлю.
6. Добавить масло, соль, сахар, мелко нарезанный чеснок, поставить на огонь, довести до кипения, варить, помешивая, 40 минут (я варила 10, т.к. люблю текстурную икру).
7. Банки простерилизовать, крышки прокипятить.
8. В конце приготовления икры добавить уксус, перемешать, разложить по банкам, закрутить крышки, укутать пледом до полного остывания.
Вот какая чудесная икра получилась!
Решила сразу маленькую баночку пустить на пробу.
Очень вкусно!
Комментарии
Отправить комментарий