Фруктовый пирог с полентой и миндалём + несколько кексиков со смородиной

Фруктовый пирог с полентой и миндалём и кексики

Прелестный пирожок и несколько кексиков испекла я в пятницу вечером после работы для вечернего чаепития в предвкушении выходных дней. И пирог, и кексы получились очень вкусными, нежными и рассыпчатыми, с ароматом летних фруктов и ягод, поэтому всем рекомендую испечь!

Ингредиенты:

Для теста:
Полента – 45 гр
Сухое молоко – 5 гр
Кипяток – 90 гр (можно заменить 90 граммами кипящего молока)
Масло сливочное размягченное – 100 гр
Сахар, включая ванильный – 150 гр
Цедра с 1 апельсина
Яйца – 2 шт
Сметана – 100 гр
Миндаль – 100 гр
Мука – 200 гр
Разрыхлитель – 10 гр
Для начинки:
Фрукты сезонные – 200 гр
Крахмал – 1 чайная ложка

Приготовление:

1. В поленту добавить сухое молоко, перемешать, залить 90 гр кипятка. Или просто поленту залить 90 гр кипящего молока, перемешать, оставить остывать.

2. Миндаль измельчить в крошку.

3. В миску выложить размягченное сливочное масло, добавить сахар и ванильный сахар, натереть цедру апельсина, растереть цедру с сахаром, чтобы она хорошо отдала аромат.

4. Добавить яйца и сметану, взбить до однородного состояния.

5. Добавить остывшую поленту и миндальную крошку, взбить.

6. Добавить муку, просеянную с разрыхлителем, перемешать или взбить на малых оборотах миксером.

7. Фрукты промыть, удалить косточки, нарезать на мелкие кубики, добавить крахмал, перемешать.

8. Форму смазать маслом, выложить тесто, сверху фрукты с крахмалом. Я не люблю высокие пироги, поэтому 1/3 теста разложила по формочкам для кексов, сверху выложила смородину и присыпала сахаром.