Финикийский пирог – постная ароматная выпечка с куркумой, кунжутом и кедровыми орешками

Финикийский пирог

Рецепт этого пирога попался мне на сайте Поварёнок.ру еще в далеком 2013 году во время Великого поста. Так как мне захотелось попробовать его сразу же, я решила испечь постную версию – вместо коровьего молока я использовала кокосовое, и у меня получился очень ароматный и вкусный бисквит, который я превратила в торт, промазав коржи постным кремом. Вспомнив о нем в этом году, я решила испечь финикийский пирог в виде кекса. Что я хочу сказать: этот вариант мне понравился даже больше – остывший кекс можно нарезать тонкими ломтиками и поджаривать в тостере, а потом с удовольствием поедать с маслом и джемом, медом, сиропом... В общем, всем соблюдающим пост и веганам рекомендую этот ароматный и яркий пирог, а тем, кто не придерживается диет и ограничений, можно испечь оригинальную версию на коровьем молоке.

Ингредиенты:

Манка – 100 гр
Мука – 250 гр
Сахар – 200 гр
Молоко – 200 мл (замена на кокосовое молоко)
Куркума – 1 чайная ложка
Анис молотый – 1 чайная ложка
Разрыхлитель – 1 упаковка (8 гр)
Кунжут – 60 гр
Орехи кедровые – 30 гр (я положила 60 гр)
Масло растительное – 3 столовые ложки

Приготовление:

1. Смешать кокосовое молоко с маслом, добавить сахар, перемешать до полного растворения сахара.

2. Добавить манку, куркуму, кунжут и кедровые орешки, перемешать.

3. Всыпать муку и разрыхлитель.

4. Перемешать или взбить на малых оборотах миксером.

5. Вылить в застеленную пергаментом форму, "прорезать" тесто посередине мокрым ножом, чтобы при выпечке разрыв был посередине.

6. Выпекать при 180 градусах до сухой лучины и светло-коричневого цвета (60-70 минут).

Вот такой красавчик! Перед разрезанием кекс нужно хорошо охладить, чтобы разрез был ровным и не кекс не крошился.

Верх кекса можно посыпать сахарной пудрой.

А вот и красивый аккуратный разрез!

Все, что не съели сразу, можно выложить в коробку, устланную пергаментом и хранить в холодильнике. Или заморозить. 

А это тортик из далекого 2013 года, тоже выглядит очень аппетитно!