Овощное рагу с цветной капустой и фасолью на кокосовом молоке

Овощное рагу с цветной капустой и фасолью на кокосовом молоке

Обожаю веганские блюда на кокосовом молоке. Особенно порадовало это рагу – ароматное, шелковистое, а главное, очень сытное. Так что, веганам и соблюдающим пост очень рекомендую это блюдо, его можно подать как на обед, так и в качестве плотного ужина.

Ингредиенты:

Лук – 0,5 шт
Морковь – 0,5 шт
Сельдерей – 1 стебель
Вода – 250 мл
Кокосовое молоко – 250 мл
Картофель – 2 шт
Цветная капуста (маленький кочан) – 0,5 шт
Фасоль белая консервированная или отваренная до готовности – 5 столовых ложек
Лавровый лист – 1 шт
Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Мелко нарезать лук, морковь и сельдерей, поместить в кастрюлю, влить воду, довести до кипения, варить 10 минут.

2. Картофель очистить, нарезать брусочками, добавить в кастрюлю, влить кокосовое молоко, варить 10 минут.

3. Цветную капусту разобрать на мелкие соцветья, добавить в кастрюлю вместе с лавровым листом, варить 5 минут.

Добавить фасоль, отрегулировать кипятком густоту супа. 

Добавить лавровый лист, варить 1 минуту, посолить по вкусу, снять с плиты.

Это просто чудо до чего вкусный суп!

Поскорее налить тарелочку!