Булочки с молодой крапивой

Булочки с молодой крапивой

Весна у нас нынче поздняя была, но крапива быстро пошла в рост, и пока листочки еще были нежными я насобирала ее для того, чтобы испечь эти чудесные красочные булочки. Получились они просто замечательно, скорее бы следующая весна, чтобы напечь еще таких же из молодой крапивы!

Ингредиенты:

Листья крапивы без стеблей – 160 гр
Кипяток – по потребности
Вода теплая – 160 гр
Мука цельнозерновая – 200 гр
Мука высшего сорта – 250 гр
Соль – 12 гр
Масло растительное – 20 гр
Сахар – 10 гр
Специи – по вкусу
Дрожжи сухие – 7 гр

Приготовление:

1. С крапивы снять листья (работать нужно в перчатках, чтобы не повредить кожу рук).

2. Промыть листья, поместить в глубокую миску, залить кипятком, оставить на 1 минуту.

3. Слить кипяток, обдать листья холодной водой, отжать.

4. Влить теплую воду, добавить соль, сахар, специи и растительное масло, пробить блендером.

5. Всыпать оба вида муки и дрожжи, замесить тесто.

6. Вымесить тесто 5-7 минут.

7. Затянуть миску с тестом пищевой пленкой, оставить в тепло месте на 1-1,5 часа или до увеличения теста в 2 раза.

8. Обмять тесто, сформовать булочки. Вес моих булочек 45 гр.

9. Выложить на противень, устланный бумагой для выпечки, накрыть полотенцем, оставить на 40 минут для подъема.

10. Духовку разогреть до 200 градусов.

11. Смазать подошедшие булочки яйцом, смешанным с водой, посыпать кунжутом.

12. Выпекать 20-25 минут или до легкого подрумянивания.

13. Готовые булочки завернуть в полотенце до полного охлаждения.

Ну вот, наши красавицы остыли, пора пробовать!

А вот и чудесный разрез!





Намажу бутербродики :), завтра опубликую рецепт бутербродов с фасолью из журнала Лента, очень вкусных!