Летний кекс с ревенем и лепестками одуванчиков

Рецепты выпечки с лепестками одуванчиков довольно часто встречаются в англоязычных блогах – кексы, маффины, печенье… Ну, одуванчики, вы попались! А то расцвелись на огороде, пусть хоть в кексе пользу принесут. Коллеги на работе с недоверием отнеслись к моему плану испечь кекс в субботу, даже рекомендовали не рассказывать мужу о составе кекса, но мы не из таких, всегда обо всем оповещаем дегустаторов. В общем, кекс получился очень даже неплохим, для сочности я использовала слегка обжаренный в сахаре ревень, который придал легкую кислинку, а лепестки одуванчика смотрелись как аппетитные желтые вкрапления, и в целом кекс порадовал своим вкусом и видом! Очень неплохо для начала лета!

Ингредиенты:

Для начинки:
Ревень очищенный – 130 гр
Сахар – 2 столовые ложки
Для теста:
Яйцо – 1 шт
Сахар – 160 гр
Ванилин – щепотка
Молоко – 240 гр
Масло растительное – 60 гр
Мука – 300 гр
Разрыхлитель – 10 гр
Лепестки одуванчиков – 200 мл

Приготовление:

1. Очищенный ревень нарезать на небольшие кусочки.

2. В сковороде разогреть растительное или топленое масло, добавить ревень, посыпать сахаром, жарить, помешивая, до испарения жидкости, охладить.

3. Собрать лепестки с одуванчиков (оказалось не так быстро, как я думала, но и не слишком хлопотно).

4. В миску поместить все ингредиенты для теста кроме лепестков одуванчиков, взбить миксером до однородного состояния.
5. Вмешать остывший ревень и лепестки.

6. Выложить тесто в устланную пергаментом форму для выпечки, разровнять (я из части теста сделала 4 маффина, чтоб сразу попробовать, а не ждать, когда большой кекс остынет).