Печенье с заварным кремом и персиками

Печенье с заварным кремом и персиками 

Какое же вкусное получилось печенье, рецепт которого я нашла на портале «Женские секреты»! Даже пожалела, что испекла половину от указанного в рецепте объема, но персиков оставалось всего 2 половинки после выпечки макового пирога «Подсолнух» и, собственно, ради них печенье и затевалось J. В общем, печенье чудесное, как тесто, так и начинка, печь будем его регулярно!

Ингредиенты:

Для теста:
Масло сливочное размягченное – 30 гр
Масло растительное – 100 мл
Яйца – 2 шт
Сахар – 100 гр
Мука – 300 гр
Разрыхлитель – 10 гр
Ванилин – щепотка
Для начинки:
Персики в сиропе – 3-4 половинки
Для крема:
Молоко – 300 мл
Желток – 1 шт
Ванильный сахар – 10 гр
Сахар – 3 столовые ложки
Кукурузный крахмал – 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Сварить крем из указанных ингредиентов на плите или в микроволновке, доведя смесь до кипения и легкого загустения.

2. Взбить миксером, чтобы не было комочков, накрыть пищевой пленкой в контакт, охладить.

3. Смешать все ингредиенты для теста, быстро замесить, сформовать шар, убрать в холодильник на 10 минут.

4. Персики нарезать на мелкие кусочки.

5. Достать тесто из холодильника, выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность, раскатать в тонкий пласт.

6. Вырезать круглые печенья.

7. Обрезки теста натереть на терке.

8. Переложить печенья на противень, устланный бумагой или ковриком для выпечки.

9. Выложить по небольшому количеству персиков.

10. Остывший крем переложить в кондитерский мешок или шприц.

11. Отсадить крем поверх персиков.

12. Посыпать натертым тестом.

13. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут или до подрумянивания.

 

14. Остудить на решетке.

Ну как вам красавчики?

Срочно наливаем кофе!

Очень удачное печенье, всем рекомендую!