Вкусный дрожжевой хлеб из неудавшейся закваски
Ох и намаялась я с ржаной закваской! Думала, что
созрела до хлебопечения без дрожжей, но нет! Не было обещанного пузырения через
4 дня кормления закваски, и тесто на ней не поднялось ни на сантиметр после
12-часовой расстойки. Но вы меня знаете, я продукты не выбрасываю и вам не
рекомендую. Поэтому добавила дрожжей в тесто, еще раз поставила на расстойку и
получила чудесный хлебушек, напоминающий бородинский, с приятной легкой
кислинкой и влажноватой текстурой. Мне прям очень было вкусно есть с ним бутербродики,
так что не выбрасывайте неудачную закваску, бахните дрожжей и все будет супер!
Ингредиенты:
Закваска ржаная – 255 гр
Мука в/с – 200 гр
Мука ржаная – 200 гр
Солод ржаной – 10 гр
Соль – 12 гр
Вода – 300 мл
Дрожжи сухие – 1 упаковка
Мука в/с – 200 гр
Мука ржаная – 200 гр
Солод ржаной – 10 гр
Соль – 12 гр
Вода – 300 мл
Дрожжи сухие – 1 упаковка
Масло оливковое – 3 столовые ложки
Приготовление:
Вот моя неудавшаяся закваска:
1. Смешать все ингредиенты в глубокой миске.
2. Замесить тесто.
3. Вымесить 3-4 минуты, в конце добавить растительное масло, вмешать.
4. Затянуть миску с тестом пленкой, оставить в теплом месте на 1 час.
5. Поместить в смазанную маслом форму или формы, присыпать по желанию тмином и кориандром, накрыть, оставить для подъема еще минут на 40.
6. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 30-40 минут.
7. Остудить, завернув в полотенце.
Ну прекрасный же хлебушек! А мы боялись))).
Вот и разрез!
Какой вкусный! Благодаря закваске хлеб имеет приятную кислинку и аромат домашнего хлеба!
Комментарии
Отправить комментарий