Постный слоеный салат с жареными шампиньонами

Очередной удачный эксперимент над популярным салатом в веганской версии. Мы уже пробовали веганские оливье и «сельдь» под шубой, получилось очень удачно, особенно «сельдь» под шубой, рекомендую попробовать (https://olgarecipe.blogspot.com/2025/03/blog-post_21.html). Этот салат тоже получился прекрасно, и мы с мужем с бооольшим удовольствием поели его на ужин с домашним хлебушком!

Ингредиенты:

Картофель, отваренный в мундире – 2 шт
Лук – 1 шт
Морковь – 1 шт
Шампиньоны – 6-8 шт
Огурец соленый среднего размера – 1 шт
Зелень – для украшения
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Майонез постный, горчица – для заправки

Приготовление:

1. Лук и морковь мелко нарезать.

2. Шампиньоны и чеснок нарезать пластинками.

3. Обжарить овощи на растительном масле до мягкости, посолить, поперчить, остудить.

4. Параллельно обжарить на растительном масле шампиньоны и нарезанный пластинками чеснок до подрумянивания, посолить, поперчить, остудить.

5. Картофель, отваренный в мундире, натереть на терке, разделить на 3 части.
6. Соленый огурец нарезать мелким кубиком.
7. Дно плоской тарелки смазать растительным маслом, выложить первым слоем часть тертого картофеля, посолить, поперчить, смазать постным майонезом и горчицей.