Веганский «мясной» хлеб из красной чечевицы - сытная постная запеканка на второе

Постная запеканка из красной чечевицы, овощей и шампиньонов

Замечательная запеканка получилась из нехитрых доступных ингредиентов, которая порадовала нас не только своим вкусом, но и сытностью, что немаловажно для веганов и постящихся. О пользе чечевицы, льняного семени и овсянки знают все, так что не буду повторяться. Всем рекомендую испечь этот «мясной» хлеб!

Ингредиенты:

Чечевица красная сырая – 1 стакан (в отваренном виде должно получиться – 600 гр)
Лук – 0,5 шт
Морковь – 0,5 шт
Болгарский перец – 0,5 шт
Шампиньоны – 7 шт
Чеснок – 1 зубок
Мука льняная – 4 столовые ложки
Сухари панировочные – 3 столовые ложки
Овсяные хлопья «Геркулес» – 3 столовые ложки
Кетчуп – 2 столовые ложки

Зелень – по вкусу
Соль, специи – по вкусу

Приготовление:

1. Чечевицу отварить до готовности, слить излишки воды.
2. Лук, морковь, болгарский перец и сельдерей мелко нарезать.
3. Обжарить на растительном масле овощи до золотистого цвета.
4. Добавить нарезанные пластинками шампиньоны, жарить, помешивая, 1 минуту.

5. В миску выложить чечевицу, обжаренные овощи с шампиньнами, чеснок, льняную муку, сухари, овсяные хлопья, добавить кетчуп, соль, зелень и специи. 

6. Пробить блендером.

7. Форму выстлать бумагой для выпечки, выложить чечевичную массу, разровнять.

8. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут (на поверхности должны появиться неглубокие трещинки).

9. Перед подачей полностью охладить, чтобы можно было разрезать на ровные кусочки.

10. По желанию, верх запеканки можно смазать кетчупом или соусом "барбекю".

Вот как прекрасно режется остывшая запеканка:

Чудесное второе блюдо!