Постное греческое печенье «Скальцонья»
Это печенье в первый
раз я пекла в 2013 году и, помню, мне оно почему-то не очень понравилось. Ну,
думаю, попробую испечь еще раз и вспомню, что же было с ним не так. Оказалось,
в первый раз я его передержала в духовке, и оно получилось жестковатым. В этот
раз я испекла его до умеренного румянца и получилось оно просто ооочень
вкусным, не смотря на то, что начинка из него частично вылезла (хотелось
побольше начинки, но излишки сами устранились J). Подводя итог,
скажу: тесто прямо прелесть до чего нежное, ароматное и рассыпчатое, начинка
тоже очень вкусная, и в целом печенье просто чудесное! Так что, веганы и
постящиеся, смело пеките!
Ингредиенты:
Для теста:
Апельсиновый сок – 70 гр (у меня получилось из половины большого апельсина)
Цедра – с 0,5 апельсина
Ром, коньяк или водка – 40 гр
Масло растительное – 60 мл
Соль – щепотка
Сахар – 1 чайная ложка
Ванилин – щепотка
Мука – 200 гр
Разрыхлитель – 0,5 чайной ложки
Для начинки:
Мед – 3 столовые ложки
Орехи грецкие – 0,5 стакана
Корица молотая – 0,5 чайной ложки
Крахмал – 1 столовая ложка
Для посыпки:
Сахарная пудра – 1 столовая ложка
Апельсиновый сок – 70 гр (у меня получилось из половины большого апельсина)
Цедра – с 0,5 апельсина
Ром, коньяк или водка – 40 гр
Масло растительное – 60 мл
Соль – щепотка
Сахар – 1 чайная ложка
Ванилин – щепотка
Мука – 200 гр
Разрыхлитель – 0,5 чайной ложки
Для начинки:
Мед – 3 столовые ложки
Орехи грецкие – 0,5 стакана
Корица молотая – 0,5 чайной ложки
Крахмал – 1 столовая ложка
Для посыпки:
Сахарная пудра – 1 столовая ложка
Приготовление:
1. В миску натереть
цедру апельсина и выжать сок.
2. Добавить ром, коньяк или водку, соль, сахар, ванилин и растительное масло, перемешать.
3. Всыпать муку с разрыхлителем, замесить тесто.
4. Приготовить начинку: орехи измельчить в блендере, добавить корицу, мед и крахмал, перемешать.
5. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать кружки.
6. Сформовать печенье в виде вареников: накладывать небольшое количество начинки, плотно защипывать край.
Я накладывала много начинки, поэтому ее не хватило на все заготовки, в
оставшиеся пришлось класть варенье, смешанное с крахмалом. Тоже, кстати,
получилось вкусно.
7. Выложить печенье на противень, устланный бумагой или ковриком для выпечки.
8. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до легкого подрумянивания (20-25 минут). Как видите, часть начинки вытекла, но, спешу обрадовать, оставшейся начинки вполне хватило :).
9. Готовое печенье щедро посыпать сахарной пудрой.
Не удержалась и куснула "фотомодель" ))), очень вкусно!
Как видите, оставшейся начинки вполне достаточно:
Прелестное печенье! Всем рекомендую!
Комментарии
Отправить комментарий