Хлеб с шпинатом и ржаным солодом

Постный мраморный хлеб с шпинатом и ржаным солодом

Очень вкусный получился хлеб. Вот прям вспоминаю как резала его еще теплым, и корочка издавала такой аппетитный хруст, что на этот волшебный звук прибежал мой муж и сразу затребовал бутербродик! Которым его, конечно же, угостили, но только после фотосессии J!

Ингредиенты:

Вода теплая – 500 мл
Дрожжи – 1 упаковка
Соль – 10 гр
Сахар – 10 гр
Мука пшеничная – 350 гр
Мука ржаная – 150 гр
Солод – 20 гр
Шпинат – 20 гр

Приготовление:

1. Шпинат измельчить в блендере.

2. В теплой воде смешать дрожжи, соль и сахар.
3. Добавить оба вида муки, замесить тесто.
4. Вымесить 5 минут.
5. Разделить тесто на 3 части, переложить в разные емкости.
6. В одну добавить солод перемешать, во вторую – измельченный шпинат, третью оставить без добавок.

7. Накрыть все емкости пищевой пленкой, убрать в теплое место на 1-1,5 часа.

Вот как хорошо тесто поднялось через 1,5 часа:

8. Рабочую поверхность щедро посыпать мукой, выложить тесто без добавок, присыпать его мукой, раскатать в прямоугольник, смазать водой.

9. На другой поверхности раскатать тесто со шпинатом, выложить поверх светлого теста, смазать водой.

10. Третьим раскатать темное тесто, выложить поверх теста со шпинатом, смазать водой.

11. Скатать в плотный рулет, защипнуть край, разрезать пополам, выложить на противень, устланный бумагой или ковриком для выпечки.

12. Сделать косые надрезы, накрыть полотенцем, оставить на 35-40 минут.

Вот как хорошо подросли через 40 минут:

13. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 45-50 минут или до подрумянивания.

14. Готовые батоны сбрызнуть водой, обернуть полотенцем до полного остывания.

Вот они, красавчики, остыли!

А вот и прелестный разрез!

Пора готовить бутерброды!