Неудачный, но вкусный кекс с овсяными хлопьями, орехами и черносливом с бооольшим недостатком

Кекс с овсяными хлопьями, орехами и черносливом слишком рассыпчатый 

Люблю выпечку с овсяными хлопьями и, будучи уверенной в авторе рецепта, да еще и заявившего, что это один из его любимых кексов из овсяной муки, забацала сразу полный объем на целых два кекса. Вкус у кекса и вправду замечательный, но… взять в руки ломтик кекса было невозможно, он буквально рассыпался в руках. В общем, я, как всегда делюсь с вами не только своим успехом, но и неудачами, поэтому рецепт размещаю с целью выяснить у опытных кулинаров, что пошло не так (яйца, мука, все в соответствии с оригиналом рецепта), так что, пишите мне, что вы думаете на этот счет.

Ну и, конечно же, все неудачи мы с радостью превращаем в успех, и в конце рецепта покажу вам, как кексу была обеспечена вторая удачная жизнь, а не полет в мусорное ведро J!

Ингредиенты:

Смесь орехов – 170 гр
Овсяные хлопья – 220 гр
Мука – 90 гр
Масло сливочное размягченное – 80 гр
Масло оливковое – 50 гр
Йогурт греческий – 200 гр
Сахар коричневый – 270 гр
Соль – 0,5 чайной ложки
Ванилин – щепотка
Специи для выпечки – по вкусу
Яйца – 3 шт
Разрыхлитель – 10 гр
Сода – щепотка
Чернослив – 120 гр

Приготовление:

1. Орехи измельчить импульсами в блендере, чтобы получились небольшие кусочки, а не крошка.

2. Подпечь орехи в духовке, разогретой до 180 градусов.

3. Как только пойдет ореховый запах, достать из духовки, остудить.

4. Овсяные хлопья измельчить в блендере до состояния муки.

5. В миску поместить размягченное сливочное масло, добавить сахар, яйца, оливковое масло и йогурт, взбить до однородного состояния.

6. Добавить овсяные хлопья, муку, разрыхлитель, соль, соду и специи, взбить на малых оборотах до однородного состояния.

7. Чернослив мелко нарезать, вмешать в тесто вместе с остывшими орехами.

8. Форму (у меня две небольших формы) устлать бумагой для выпечки, выложить тесто, разровнять.

9. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до сухой зубочистки (мои кексы были готовы через 50 минут).

10. Осторожно снять пергамент, остудить на решетке.



На вид прям ооочень аппетитные. 



Я, как всегда перед разрезанием кекса, полностью охладила, но, к сожалению, разрез ровным не получился и кусочки кекса буквально распадались в руках :(.



Еле как переложила на тарелку, но угощать таким кексом никого не рискнула.





Но, надо отдать должное, кекс получился вкусно.



А теперь анонс! В следующих выпусках будет дан рецепт запеканки-пудинга из этого кекса:

А также тонкого мягкого печенья! Так что главное в нашей жизни - не унывать, а принимать неудачи как вызов, на который мы должны достойно ответить!

Кстати, второй кекс тихонько лежит в морозилке и тоже ждет своего часа, так что это еще не конец... (ставим многоточие) J!