Котлеты по-сербски «Уштипцы»

Котлеты по-сербски «Уштипцы»

Очень сочные и вкусные котлеты получились по этому рецепту, который встретился мне на сайте Поварёнок.ру. Отзывы приготовивших были неоднозначными от «теперь на праздники буду всегда готовить эти котлеты» до «слишком плотные получились котлеты, надо предупреждать». Мы любим плотные котлеты, поэтому нам они понравились, но, конечно, не для праздников, для праздников у нас есть кое-что поинтереснее котлет ;). В общем, любители плотных котлет могут смело готовить уштипцы и радоваться жизни! Я готовила эти котлеты из куриного фарша и в уменьшенном объеме, свои параметры укажу в скобках.

Ингредиенты:

Фарш из свинины и говядины (замена на фарш из куриной грудки) – 1 кг (400 гр)
Лук репчатый – 1,5 шт (0,5)
Сода – 1 чайная ложка (0,5)
Вода сильно газированная – 0,5 стакана (0,25)
Паприка сладкая – 2 чайные ложки (не употребляла)
Чеснок – 5 зубков (2)
Брынза – 150 гр (70)
Грудинка копченая – 150 гр (80)
Зелень – 1 пучок (5 веточек укропа)
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Вода для пропаривания готовых котлет – 0,5 стакана (0,25)

Приготовление:

1. В фарш добавить соду, паприку, мелко нарезанные лук и зелень, влить газированную воду, перемешать.

2. Убрать фарш на несколько часов в холодильник (я убрала на полчаса, в принципе, хватило, котлеты отлично слепились).
3. Добавить натертую на средней терке брынзу, мелко нарезаннуюе, грудинку и чеснок, посолить, поперчить, перемешать.

4. В сковороде разогреть растительное или топленое масло.
5. Сформовать котлеты, обжарить партиями с двух сторон до подрумянивания.

6. Вернуть все котлеты в сковороду, влить воду, накрыть крышкой, пропарить 2-3 минуты. 

Вот какие прелестные котлетки! Прям жду не дождусь обеда, чтоб попробовать их!



Вот какой у меня будет аппетитный обед!



Ммм... какие сочные котлетки! Всем рекомендую!