Банановый кекс «Миндальный круассан»

Банановый кекс «Миндальный круассан»

Рецепт этого нежного, ароматного и очень вкусного кекса повстречался мне на сайте Лайфхакер.ру. Единственный минус кекса – отпадающая при разрезании карамельная верхушка, но без нее никак: она просто прелесть до чего вкусная! Так что, кого не заботит внешний вид кусочка кекса, может смело печь! Я пекла половину от указанного в рецепте объема под свою форму для кекса, вам же даю объемы оригинала рецепта.

Ингредиенты:

Для франжипана:
Масло сливочное размягченное – 100 гр
Сахар – 100 гр
Миндальная мука или крошка – 100 грн
Яйцо – 1 шт
Миндальный экстракт – 1 чайная ложка (замена на щепотку ванилина)
Для теста:
Масло сливочное размягченное – 150 гр
Коричневый сахар – 185 гр
Яйца – 3 шт
Миндальный экстракт – 0,5 чайной ложки (замена на щепотку ванилина)
Спелые бананы, размятые в пюре – 3 шт
Мука – 330 гр
Разрыхлитель – 10 гр
Для посыпки:
Миндальные лепестки – 3 столовые ложки

Приготовление:

1. Приготовить франжипан: если нет миндальной муки, то измельчить миндаль в блендере, добавить масло, сахар, яйцо и миндальный экстракт, перемешать.

2. Приготовить тесто взбив миксером ингредиенты для теста.

3. Форму для кекса выстлать бумагой для выпечки, выложить половину теста.

4. Сверху выложить половину франжипана.

5. Поверх франжипана выложить вторую половину теста, сверху оставшийся франжипан.

6. Посыпать верх кекса миндальными лепестками.

7. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 1 час или до сухой зубочистки (мой половинчатый кекс пекся 1 час 10 минут).

Какой же он аппетитный и красивый!

А вот и чудесный разрез!

Какие аппетитные кусочки! Очень ароматный кекс!