Яблочный пирог агента Кея

Каждый год, когда у нас цветут яблони, я пеку разные яблочные пироги. Это такая традиция. По черемухе то же самое - позавчера цвела черемуха, я испекла черемуховый торт, кстати, прекрасный быстрый бенто тортик, очень рекомендую. Весны в этом году у нас практически не было, сразу из зимы мы прям нырнули в лето. На дворе +30, зацвели черемуха, яблони, ландыши, незабудки..., в общем, почти все зацвело и сирень собирается не сегодня-завтра. Но, вернемся к яблоням и яблочным пирогам. Рецепт этого пирога давненько ждал своей очереди и вот, в честь цветения наших красавиц-яблонь я его испекла! Пирог получился в меру сладким, со слоистым тестом и достаточным количеством начинки, что высоко оценил мой муж, который немного объелся этого пирога, даже от обеда отказался))). Такой пирог особенно хорош с ванильным мороженым, как раз в жару самое то! Рецепт рассчитан на форму дм. 22 см.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 200 гр

Масло сливочное холодное - 100 гр

Соль - щепотка

Сахар - 2 столовые ложки

Сода - щепотка

Лимонный сок - 0,5 чайной ложки

Вода ледяная - 4-5 столовых ложек

Сыр твердый - 50 гр

Для начинки:

Яблоки небольшие - 3 шт

Сахар - 2 столовые ложки

Лимонный сок - 1 чайная ложка

Крахмал - 1 чайная ложка с горкой

Ванильный сироп - 1 чайная ложка

Масло сливочное - 10 гр

Желток - для смазывания верха

Приготовление:

1. Приготовить тесто: в миску всыпать муку, натереть холодное сливочное масло и сыр, перетереть в крошку, добавить погашенную лимонным соком соду и все остальные ингредиенты для теста, быстро замесить, собрать в шар, убрать в холодильник на 1 час.

2. Яблоки нарезать на небольшие кусочки, добавить сахар, лимонный сок, крахмал и ванилин, перемешать.

3. Тесто разделить на 2 части, большую раскатать в круг, диаметром больше формы (я пекла в форме 22 см), выложить в форму, сформовать бортики, наколоть вилкой.