Диетический суп с куриными фрикадельками, брокколи и цветной капустой

Диетический суп с куриными фрикадельками, брокколи и цветной капустой

Этот вкуснейший супчик  в моем кулинарном каталоге значится как "Любимый диетический супец". Чуть только что-нибудь готовлю с фаршем, немного оставляю всегда на фрикадельки для него. Поскольку в морозилке у меня всегда есть замороженная брокколи, то иногда и без цветной капусты его варю, но с цветной капустой он еще более прекрасен. Учитывая то, что фарш я всегда готовлю нежирный, то и название супец получил соответствующее – в его составе практически только белки и клетчатка!

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

Филе куриной грудки - 150 гр

Лук - 0,5 шт

Зелень - по вкусу

Соль - по вкусу

Манка - 0,5 столовой ложки

Для супа:

Морковь - 0,5 шт

Лук - 0,5 шт

Болгарский перец - 0,5 шт

Картофель - 3-4 шт

Брокколи - 6 соцветий

Цветная капуста - 6 соцветий

Лавровый лист - 1 шт

Чеснок - 1 зубок

Оливковое масло - 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Приготовить фарш: в комбайне измельчить куриное филе, лук и зелень, посолить, поперчить, добавить манку, перемешать.

2. В кастрюлю налить примерно 1,5 л. холодной воды.

3. Мокрыми руками сформовать 15-20 маленьких фрикаделек, выкладывать в кастрюлю с водой.

4. Добавить к фрикаделькам мелко нарезанные лук, морковь и болгарский перец, довести до кипения, варить 10 минут.

5. Добавить нарезанный соломкой картофель, разобранные на соцветия цветную капусту и брокколи и разломленный на несколько частей лавровый лист. 

6. Посолить, влить оливковое масло, отрегулировать водой густоту супа.

7. Варить до готовности картофеля. 

Посмотрите, до чего хорош!