Помидоры, консервированные без уксуса (с лимонной кислотой)

Помидоры, консервированные с лимонной кислотой

Последняя закрутка в этом сезоне, фух)! Решила в этом году поэкспериментировать с помидорами, благо, что их выросло просто море, так что можно и испортить килограммчик))). Рецепт попался в интернете, но, попробовав рассол с указанным количеством лимонной кислоты, пришлось добавить, а то было даже без малейшей кислинки. В общем, зимой допишу впечатления, а пока рецепт на 2 литровые банки.

UPD: 01.12.2024 года попробовали, получились вкусно, но кисловато. Так что будем делать в следующем году с уменьшением дозы кислоты вдвое.

Ингредиенты:

Помидоры – 1 кг
Для рассола:
Вода – 1 л
Соль – 2 столовые ложки
Сахар – 1 столовая ложка
Лимонная кислота – 1 чайная ложка в рассол + по 1 чайной ложке в банку

Приготовление:

1. Помидоры промыть, обсушить, наколоть зубочисткой плодоножку, чтобы помидоры не лопнули.
2. Банки и крышки простерилизовать.
3. Разложить помидоры по банкам.
4. Вскипятить 1 л. воды, залить помидоры, оставить на 10 минут.

5. В кастрюлю влить 1 л. воды, добавить соль, лимонную кислоту (1 чайную ложку) и сахар, довести до кипения.
6. Слить с помидоров воду, залить рассолом, если вам, как и мне, покажется рассол недостаточно кислым, всыпать еще по 1 чайной ложке лимонной кислоты на банку.