Роллы из омлета с авокадо, помидорами и зеленью от Ю. Высоцкой

Попались мне просто очень вкусные авокадо хасс и теперь я делаю с ними всякую всячину. Вот, например, такой прелестный завтрак выходного дня, который получился не с первого раза – мужу ролл не достался, чему он очень обрадовался, т.к. для него завтрак наступил быстрее, а я свой сначала сфотографировала для вас))). В общем, получилось вкусно и незатейливо, можно такой завтрак себе периодически устраивать.

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт
Молоко – 1 столовая ложка
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Шнитт-лук – 2 пера
Петрушка – 1 веточка + 2 для начинки (я заменила на укроп)
Масло сливочное и растительное – для жарки
Авокадо – 0,5 шт
Помидор маленький – 1 шт

Приготовление:

1. Яйца взбить миксером до пены, добавить соль и молоко, снова взбить.

2. Мелко нарезать шнитт-лук и петрушку (укроп), добавить в яичную массу, перемешать.

3. В сковороде (у меня дм. 24 см) на среднем огне разогреть сливочное и растительное масло, вылить половину яичной массы, обжарить до подрумянивания низа, перевернуть, накрыть крышкой, жарить до готовности на малом огне. Первый блинчик к радости мужа, оказался комом и не участвовал в фотосессии, а сразу достался ему на завтрак)))

4. Повторить п. 2 для второй половины яичной массы (дело пошло получше))).

5. Пока омлет жарится, удалить кожицу с половинки авокадо, нарезать тонкими слайсами.
6. Помидор также нарезать тонкими ломтиками.

7. Выложить готовые омлеты на тарелки (муж получил все по отдельности и сразу приступил), на край выложить авокадо, помидор и зелень, посолить, поперчить, свернуть в рулет.