Пышный кекс на картофельном крахмале без муки

Пышный кекс из трех ингредиентов

Именно под названием "Пышный кекс из трех ингредиентов" встретился мне этот рецепт на сайте Лайфхакер.ру и я сразу же захотела его испечь, еле дождалась выходных. Особенно меня заинтриговало отсутствие в кексе муки, вместо нее используется картофельный крахмал. На пробу испекла половину объема, тем более, что сладкое у нас ем я одна, но с удовольствием))). Каюсь, мой кекс получился из 5 ингредиентов, т.к. мне захотелось добавить ваниль и, во избежание риска опадания кекса, я добавила еще щепотку разрыхлителя. В общем, то, что у меня получилось мне оочень понравилось! Кекс и вправду получился пушистым и нежным, с хрустящей корочкой. Вот с ней я немного промахнулась – кекс выпекался в круглой форме, и после переворачивания корочка осыпалась, так что в следующий раз буду выпекать в простой форме, чтобы она оказалась наверху. Рецепт дам в своих пропорциях, как уже испытанный.

Ингредиенты:

Яйца – 2 шт
Сахар – 95 гр
Ванильный сахар – 15 гр
Крахмал картофельный – 50 гр
Разрыхлитель – 0,25 чайной ложки (я добавила) 

Приготовление:

1. Яйца разделить на белки и желтки.

2. Добавить в белки 55 гр сахара, взбить до крепких пиков.

3. В желтки добавить 40 гр. сахара и 15 гр ванильного сахара, взбить до побеления.

4. В желтковую массу аккуратно вмешать крахмал, когда вмешается, добавить разрыхлитель, взбить на малых оборотах.

5. Добавить постепенно белки, перемешать до однородного состояния.

6. Форму смазать растительным маслом, выложить тесто, разровнять.

7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут или до сухой лучины и подрумянивания.

8. Достать кекс из духовки, оставить в форме на 20 минут, затем аккуратно перевернуть на решетку и полностью остудить.

Ну что ж, пора снимать пробу!

Какой пушистый получился кекс!

Прямо тает во рту в прямом смысле слова!