Пельмени и чебупели с начинкой из курицы и индейки

Уже приличное время назад купила я замечательную форму для вареников и пельменей, но все никак не находила время заняться их приготовлением. И вот, долгожданный отпуск наступил, и оттягивать испытания формы уже было некуда. Сразу говорю, форма прошла испытания «на ура!», пельмени и чебупели получились как куколки, муж сказал, что если бы не видел, как я их готовлю, подумал бы, что они покупные! Ну и, конечно же, немаловажную роль сыграло тесто для пельменей, рецепт которого попался мне в рилсах и вкуснейшая начинка из филе бедра индейки и куриной грудки. Всем рекомендую приготовить и обязательно приобрести такую же милую формочку!

Ингредиенты:

Для теста:
Мука – 800 гр
Вода ледяная – 400 гр
Соль – 0,5 столовой ложки
Яйцо с2 – 1 шт
Масло растительное – 12 гр
Для начинки:
Филе куриной грудки – 700 гр
Филе бедра индейки – 500 гр
Лук крупный – 2 шт
Чеснок – 5 зубков
Соль, перец черный молотый – по вкусу

Приготовление:

1. Заранее охладить воду в холодильнике или морозилке.
2. Добавить в воду соль, яйцо и растительное масло, перемешать, постепенно всыпать муку.

3. Замесить тесто, вымесить. Тесто получается довольно крутым.

4. Оставить отдыхать на 30 минут.

5. Обмять тесто.

6. Оставить тесто еще отдохнуть. Я готовила тесто вечером, на ночь убрала в холодильник, тесто стало очень эластичным и приятным в работе.
7. Приготовить фарш из указанных ингредиентов, хорошо вымесить.

8. Фарш также убрать в холодильник до момента лепки пельменей, так он станет более вязким и удобным в работе.

9. Отрезать от теста небольшой кусок, раскатать в тонкий пласт, вырезать кружки диаметром чуть больше диаметра формы.

10. Выкладывать кружки теста в форму, немного придавливать край, можно даже смочить водой, выкладывать 0,7 чайной ложки фарша, закрывать форму и плотно прижимать.