Жареная рыба с рататуем
Этот замечательный рецепт попался мне в блоге одного из моих любимых кулинаров из Испании, блог называется "Spain on the Fork". Блюдо, получившееся по этому рецепту привело нас с мужем в кулинарный восторг и теперь я часто буду готовить рыбу с овощами таким образом!
Ингредиенты:
Стейки палтуса - 3 шт
Яйцо - 1 шт
Мука - 2-3 столовые ложки
Баклажан маленький - 1 шт
Кабачок маленький - 1 шт
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Перец болгарский - 1 шт
Помидоры - 3 шт
Соль, перец черный молотый, специи - по вкусу
Приготовление:
1. Заранее разморозить стейки палтуса, посолить, поперчить, оставить мариноваться минут на 20-25.
2. Баклажан нарезать кружочками, посолить, оставить на 15 минут, затем промыть водой, обсушить.
3. Помидоры надрезать накрест, залить кипятком, оставить на 5-7 минут, снять кожицу (я заварила помидоры для нескольких блюд, в этом нам понадобятся 3 штуки).
4. В сковороде разогреть растительное масло.
5. Мелко нарезать лук, морковь нарезать кружочками.
6. Обжарить лук, мелко нарезанный болгарский перец и морковь на растительном масле до мягкости.
7. Добавить мелко нарезанные помидоры, жарить, помешивая 4-5 минут.
8. Добавить нарезанный кружочками кабачок и баклажан.
9. Влить немного воды, довести до кипения, убавить огонь, готовить под крышкой 15-20 минут или до мягкости баклажанов.
10. Добавить нарезанный пластинками чеснок, посолить, поперчить, убрать с плиты.
11. Разогреть в сковороде масло гхи или растительное.
12. В глубокую тарелку разбить яйцо, взбить вилкой, в плоскую тарелку всыпать муку.
13. Окунать стейк в яйцо, затем обваливать в муке.
15. Выложить на блюдо рататуй, сверху обжаренную рыбу, выложить по ложечке майонеза на каждый стейк, присыпать мелко нарубленной петрушкой.
Обалденное блюдо! Всем рекомендую приготовить особенно сейчас, осенью, когда овощей просто изобилие!
Комментарии
Отправить комментарий