Тыквенный рулет с кремом из рикотты - вкусная осенняя выпечка!

Тыквенный рулет с кремом из рикотты

Хоть на вид рулет вышел не идеальным красавчиком, на вкус он меня ооочень порадовал, и я его слопала за два раза с большим удовольствием! Рулет я пекла маленький, если нужно, удваивайте или утраивайте объемы.

Ингредиенты:

Для теста:
Мякоть тыквы – 200 гр
Яйцо – 1 шт
Сахар – 20 гр, включая ванильный сахар
Корица – 0,25 чайной ложки
Орехи грецкие измельченные – 30 гр
Мука – 40 гр
Разрыхлитель – 0,5 чайной ложки
Для крема:
Рикотта – 200 гр
Мед или кленовый сироп – 1 столовая ложка или по вкусу
Желатин – 1 чайная ложка
Вода кипяченая холодная – 5 столовых ложек

Приготовление:

1. Тыкву очистить, нарезать на небольшие кусочки, поместить в чашу блендера.
2. Добавить яйцо, сахар, корицу и грецкие орехи.

3. Пробить до однородного состояния.

4. Добавить муку и разрыхлитель, перемешать.

5. Бумагу для выпечки сбрызнуть растительным маслом.

6. Вылить на противень, устланный бумагой для выпечки.

7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до сухой лучины.

8. Свернуть рулетом вместе с пергаментом, остудить до теплого.

9. Приготовить крем: замочить желатин в воде, когда набухнет, нагреть в микроволновке до расплавления, но не доводить до кипения, остудить, смешать с рикоттой и кленовым сиропом или медом.

10. Отправить крем в холодильник до застывания (на 15-20 минут).

11. Развернуть остывший рулет, снять пергамент, смазать кремом, снова свернуть в рулет, затянуть в пищевую пленку, убрать в холодильник для стабилизации на 30 минут - 1 час. 

12. Через полчаса мой рулет отлично стабилизировался, я обрезала края, а верх украсила растопленным белым шоколадом и дроблеными грецкими орехами.

Вот такой приятный разрез. Крем очень понравился, на вкус прям как пудинг!

Попробуем кусочек!



Какой же он вкусный!