Свинина в гранатовом соке, запеченная под баклажаном

Свинина в гранатовом соке, запеченная под баклажаном

До чего же чудесно получилась свинина по этому рецепту! Что особенно порадовало, хлопот оно практически не доставило, а вкус очень порадовал. Всем рекомендую приготовить!

Ингредиенты:

Свинина (я использовала шею) – 800 гр
Лук – 1 шт
Чеснок – 2 зубка
Соль, приправа для шашлыка, перец черный молотый – по вкусу
Гранатовый сок – 200 мл
Баклажан – 1 шт
Перец болгарский – 0,5 шт

Приготовление:

1. Свинину нарезать на некрупные кусочки, поместить в глубокую миску.
2. Лук нарезать кольцами или полукольцами, подмять, добавить в миску со свининой.
3. Добавить мелко нарезанный 1 зубок чеснока, соль, перец и приправу для шашлыка. 

4. Влить гранатовый сок, перемешать.

5. Убрать в холодильник на 2-4 часа. Вот как выглядит промариновавшееся мясо:

6. Баклажан нарезать кружочками толщиной примерно 5 мм, посолить, оставить на 20 минут, промыть, обсушить бумажным полотенцем.
7. Перец нарезать полукольцами.
8. Форму сбрызнуть растительным маслом, выложить мясо вместе с луком и чесноком.

9. Сверху выложить баклажаны, на них перцы.

10. Накрыть форму фольгой, поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на 1 час.

11. Снять фольгу, вернуть в духовку еще на 30 минут или до мягкости мяса.

12. Посыпать мелко нарезанным зубчиком чеснока, прикрыть фольгой, чтобы блюдо несколько минут пропарилось вместе с чесноком.

Вот какая летняя красота!



С макарошками было чудесно!