Шницели с квашеной капустой

Шницели с квашеной капустой

Давным-давно, еще в лихие девяностые, провели мы кабельное телевидение. Это было прекрасно! Особенно я полюбила передачу Аллы Будницкой "Из жизни женщины" канале ТНТ, а именно ту ее часть, где она делилась своими рецептами. Рецепт этих шницелей пришлось немного доработать, но получаются они просто ооочень вкусными и сочными! Надеюсь, Алла простит мои отклонения от своего рецепта, название оставляю как в оригинале.

Ингредиенты:

Основное:

Вырезка свиная - 320 гр

Чеснок - 1 зубок

Соль, перец черный молотый - по вкусу

Масло растительное - для жарки

Для начинки:

Капуста белокочанная - 120 гр

Капуста квашеная - 100 гр

Лук - 0,5 шт

Морковь - 0,5 шт

Вода - 125 мл

Кетчуп - 2 чайные ложки

Лавровый лист - 1 шт

Перец горошком - 6 шт

Сыр твердый - 35-40 гр

Для панировки:

Яйцо - 1 шт

Сухари панировочные - 2 столовые ложки

Приправы - по вкусу

Для подливы:

Чеснок - 1 зубок

Вода - 100 мл

Сметана - 1 чайная ложка

Мука - 0,5 чайной ложки

Приготовление:

1. Капусту тонко нашинковать.

2. Квашеную капусту промыть, обсушить бумажным полотенцем.

3. Обжарить  до подрумянивания на растительном масле мелко нарезанные лук и морковь, добавить всю капусту, жарить до мягкости капусты.

4. В воде размешать кетчуп, влить в сковороду, добавить лавровый лист и перец горошком, посолить, тушить на малом огне 15 минут. Убрать с плиты.

5. Свиную вырезку промыть, удалить пленку, нарезать на ломтики толщиной 2,5-3 см.

6. Перевернуть ломтики, отбить до толщины 1-2 мм.

7. Посолить, поперчить, смазать тертым чесноком.

8. На каждую отбивную выложить около 1 столовой ложки тушеной капусты, на край отбивной выложить ломтик сыра.

9. Свернуть в рулетики.

10. В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло.

11. В глубокую тарелку разбить яйцо, взболтать вилочкой, в плоскую тарелку всыпать сухари со специями.

12. Обмакивать рулетик сначала в яйцо, затем обваливать в сухарях, выкладывать на сковороду.

13. Обжарить шницели с двух сторон до подрумянивания.

14. Добавить в сковороду со шницелями мелко нарезанный чеснок, обжарить секунд 30, чтобы пошел запах.

15. В стакане или чашке смешать воду, сметану и муку, влить в сковороду, убавить огонь, тушить под крышкой 4-5 минут после закипания.

Мммм...., посмотрите, какие аппетитные!

Вот, муженьку на второе приготовила!

Посмотрите, какие они аппетитные в разрезе!

А это для себя любимой обедик! Просто ооочень вкусно!