Постный пастуший пирог - сытная веганская запеканка

 Постный пастуший пирог

В чем я убедилась в этом году, так это в том, что быть веганом легко и приятно. Вот уже шестую неделю поста я не ощущаю никакой тяги к мясу, рыбе, яйцам и молочной продукции, а все потому, что готовлю вкусную, сытную и полезную еду из овощей, бобовых и злаков! Вот и эти чудесные запеканки получились не только вкусными, но и сытными, поэтому рекомендую рецептик веганам и постящимся!

Ингредиенты:

Для первого слоя:
Чечевица консервированная – 0,5 банки (120 гр)
Для второго слоя:
Шампиньоны – 6 шт
Лук – 1 шт
Чеснок – 1 зубок
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Для третьего слоя:
Лук – 0,5 шт
Морковь – 0,5 шт
Перец болгарский – 0,5 шт
Фасоль стручковая замороженная – 6 стручкой
Чеснок – 1 зубок
Для четвертого слоя:
Картофель – 3 шт
Масло растительное – 2 столовые ложки
Молоко растительное – 30-50 мл
Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Мелко нарезать лук и шампиньоны, обжарить до подрумянивания на растительном масле, в конце добавить мелко нарезанный чеснок, прожарить еще 1 минуту, посолить, поперчить.
2. Мелко нарезать лук, морковь, болгарский перец и стручковую фасоль, обжарить до мягкости в растительном масле, добавить мелко нарезанный чеснок, прожарить еще 1 минуту, посолить, поперчить.
3. Картофель очистить, нарезать на некрупные кусочки, отварить до готовности, слить воду, добавить растительное масло и растительное молоко, размять в пюре.
4. Форму или порционные формы смазать растительным маслом.

5. Выложить на дно чечевицу.

6. Затем жареные грибы.

7. Затем жареные овощи.

8. Затем картофельное пюре. Пюре можно выложить в кондитерский шприц для удобства выкладывания поверх овощей.

9. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до подрумянивания пюре.