Постный картофельный суп с белой фасолью и брокколи

Постный картофельный суп с белой фасолью и брокколи

Сегодня хочу порадовать вас рецептом вкуснейшего густого сытного супа, в котором мясо было бы даже лишним. Безупречное сочетание овощей и бобовых делает этот суп просто незаменимым в постном меню, а для веганов насущной пищей! Даже мясоеды будут от него с восторге.

Ингредиенты:

Фасоль - 0,5 стакана

Лук - 0,5 шт

Морковь - 1 шт

Сельдерей - 1 стебель

Картофель средний - 3 шт

Брокколи замороженная - 3 соцветия

Чеснок - 1 зубок

Растительное масло - 1 столовая ложка

Лавровый лист - 1 шт

Базилик, перец черный молотый - для подачи

Приготовление:

1. Фасоль замочить на ночь.

2. Промыть фасоль, отварить до готовности (я варила по времени, указанном на упаковке - 2 часа), оставить, не сливая отвар, в котором варилась фасоль.

3. В кастрюлю влить 1 литр воды, добавить мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей.

4. Поставить кастрюлю с овощами на огонь, довести до кипения, варить 10 минут.

5. Картофель нарезать кубиком, добавить к овощам, варить 10 минут.

6. Соцветия брокколи не размораживая нарезать на небольшие кусочки, чеснок мелко нарезать, добавить в суп.

7. Добавить отваренную фасоль, растительное масло и лавровый лист.

8. Густоту супа можно отрегулировать добавив отвар, в котором варилась фасоль, или воду.

9. Варить до готовности картофеля, посолить.

Нальем-ка тарелочку...

Перед подачей посыпать молотым черным перцем, украсить веточкой базилика.

Ммм..., прям ел бы и ел!