Постный апельсиновый кекс

Постный апельсиновый кекс

Одна из самых любимых постных выпечек на сегодняшний день – это апельсиновый кекс, рецептом которого я сейчас с вами поделюсь. Ароматный, пористый, мягкий, этот чудесный кекс составит отличную компанию чашечке кофе с утра!

Ингредиенты:

Сок апельсиновый (я брала J7) – 150 гр
Цедра с 0,5 апельсина
Сахар – 80 гр
Ванильный сахар – 1 упаковка (15 гр)
Масло кокосовое – 45 гр
Куркума – щепотка
Мука – 120 гр
Разрыхлитель – 10 гр

Приготовление:

1. Кокосовое масло растопить в микроволновке, охладить.
2. В глубокую миску всыпать сахар и ванильный сахар, добавить цедру, хорошо растереть пальцами.
3. Добавить сок, кокосовое масло, куркуму, перемешать.
4. Просеять муку с разрыхлителем, перемешать или взбить на малых оборотах.
5. Форму для кекса выстлать бумагой для выпечки, вылить тесто.
6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до сухой лучины (50-55 минут).
7. Аккуратно снять бумагу для выпечки, охладить до комнатной температуры.
8. Чтобы красиво нарезать кекс, необходимо отправить его в морозилку на 1-1,5 часа.

Решила сразу нарезать весь кекс тонкими ломтиками, пока он подмороженный и отлично режется.

Хранить кекс лучше в холодильнике в закрытом контейнере. Я обычно храню выпечку в жестяной коробке, устланной пергаментом.